玉米面疙瘩汤这种食物 ， 相信大家也是非常熟悉的 ， 而且都有吃过吧 ， 特别是在北方地区 ， 这个是非常受欢迎的 ， 而且玉米面本身的营养价值也是非常高的 ， 大家都知道 ， 玉米作为五谷杂粮之一 ， 一直出现在我们的饭桌上 ， 因为玉米面是兼具好吃又养生的作用的 ， 这是现在玉米面食品很多的原因 ， 我们今天主要为大家介绍一下玉米面疙瘩的做法吧！
玉米面含有丰富的营养素 ， 按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种 。玉米面食品很多 ， 在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等 ， 具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效 ， 也是糖尿病人的适宜佳品 。吃粗粮有益于健康 ， 一般人皆可食用 。玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等 。还可制作玉米面饺子、包子 ， 馅饼等 。用西红柿做的玉米面疙瘩汤 ， 还加了鸡蛋 ， 酸酸的 ， 热热的 ， 很开胃 ， 很暖胃 ， 也很有营养 ， 适合秋冬季节 。
材料：玉米面粉450克 ， 白面粉150克 ， 茄子 ， 雪菜 ， 姜蒜 ， 盐 。
做法：
【玉米面疙瘩汤的做法】1、玉米面粉和白面粉混合好以后 ， 用温水和面 。水的用量 ， 就是慢慢的倒 ， 等到面粉能沾住就行了 ， 不需要太多水 ， 很少的水就可以了 。
2、和好的面团 ， 放到面板上 。
3、把茄子切成条 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 。
4、等锅里的油烧热了 ， 放入姜片和蒜 ， 再加入雪菜(已经加工过的)
5、倒入茄条翻炒然后加入水 ， 开始煮 ， 等到煮开 。
6、把面团用手按成长条形状的面胚 ， 面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处 。
7、在面板上要撒一些白面粉 ， 玉米面团放到白面粉上面 ， 玉米面团上面也要撒一些干面粉 ， 防止粘起来 。长条型的玉米面胚切成条 ， 然后再按照1厘米宽度的切断 ， 就变成了面丁(大小1厘米的立方体)
8、等茄子煮7分熟了 ， 把玉米面丁倒入茄子汤里(注意要把面丁 ， 分开 ， 不要粘到一起)
9、煮不少于10分钟 ， 大概就熟了 ， 然后加盐 。
小诀窍1、玉米粉和白面粉的比例3：1 ， 白面粉低级 ， 高筋都可以 ， 最好是高筋的 ， 如果没有白面粉 ， 只是玉米粉 ， 粘不住 ， 因为玉米面没有粘性 。
2、必须用温水和面 ， 不能用滚水 ， 也不能用冷水 。
3、切成的丁 ， 1厘米的立方块 ， 太大了 ， 煮不熟 ， 里面容易夹生 。
4、雪菜是提前炒制过的：可以用热油加入姜蒜 ， 或者加入一些肉丝 ， 炒熟的雪菜 。
5、茄子 ， 不能切的太细 ， 太细 ， 一煮就都碎了
从上文我们看出玉米面疙瘩的做法虽然有点复杂 ， 但是只要大家跟着上面的步骤慢慢做 ， 相信你们也会把这到玉米面疙瘩汤做好的 ， 而且相信你们的家人也会喜欢上这样一种好吃又健康的食物的 ， 所以各位朋友 ， 你们还在等什么 ， 快点动起手来吧 。
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