桂林干米粉怎么泡发 干桂林米粉应该怎么泡
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1、如果想快些吃 ， 就要加热水 ， 一般来说用凉水浸泡半小时 ， 把粉控干水 ， 再用50度左右的水泡半小时 ， 然后再把水烧开放入泡好的粉 ， 再煮三分钟就行了 ， 这样粉松软又有一定的硬度 。
2、如果泡粉不急吃的话 ， 最好就要一直用凉水泡 。夏天温度高注意五、六小时换一次水 ， 这样能久放一两天 ， 太久也不行 。
3、不忙着吃的话 ， 就不需要泡 。每次换水一定要控干水 ， 以保证粉的清爽 。
4、用凉水长时间浸泡的粉 ， 在食用时就不用再煮了 ， 只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可 。
4、另外 ， 桂林米粉还可以用来炒、煮、烫及凉拌 。
5、但从健康出发吃时 ， 最好加入一粒碎大蒜 ， 消毒杀菌 。
6、不过 ， 在桂林粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉 ， 这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了 ， 不需事前泡 。
7、如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡 ， 最好是用沉淀过的水 ， 比如井水等等之类的 ， 这些没有漂白粉会好一些 ， 没有的话 ， 就先接上自来水放几小时后 ， 再用来泡粉 ， 这样不易断 。
8、如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了 ， 提前四、五小时就行了 ， 用点温热水 ， 大约30度左右就行了 ， 不要太久 ， 天热泡的时间短一点 。
【桂林干米粉怎么泡发 干桂林米粉应该怎么泡】9、如果在卖粉时已泡的粉不够 ， 需要救急 ， 那就把干粉用凉水清洗后 ， 直接用冷水煮开约10分钟取出 ， 再放入冷水中泡就行了 。不过 ， 这也不是完全标准的 ， 要在煮的过程中注意看 ， 也可能不一定那么久 。
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