红烧大骨头怎么做 浓而不腻大口吃肉
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1、准备用料：猪棒骨 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 生姜 ， 葱 ， 盐 ， 桂皮 ， 八角 ， 草果 ， 油 ， 水 。
【红烧大骨头怎么做 浓而不腻大口吃肉】2、猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下 ， 去除血水 。锅内倒水 ， 放入猪棒骨 ， 加一点料酒 ， 开火烧 。待锅内的水煮沸后 ， 把猪骨再煮上几分钟 ， 捞出 ， 用温水洗净掉表面的浮沫 。
3、锅内倒油 ， 放入4到5块冰糖 ， 开始熬糖色 ， 待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水 。加生抽、老抽调色 ， 放入桂皮、八角和草果 ， 最后放入焯水的猪棒骨 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火慢煮 。煮到猪骨肉熟 ， 但不烂的状态 ， 加盐调味 ， 放入葱结和姜片 ， 盖上锅盖 ， 小火继续炖煮 。
4、等到锅内的水不是很多的时候 ， 开盖大火收汁 ， 这道红烧棒骨就做好了 ， 装盘 ， 加点葱花做点缀 。
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