红烧牛腩做法 咸鲜软烂靠这个秘制料汁
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1、准备好的牛腩切成小块状 ， 锅口加凉水 ， 把牛腩倒入锅中焯水 ， 再捞出 ， 用凉水洗净 。土豆去皮切斜刀块 ， 用水洗一下土豆的淀粉 。将姜切成细丝 ， 蒜切片 ， 红辣椒切丝 。
【红烧牛腩做法 咸鲜软烂靠这个秘制料汁】2、锅中放油 ， 小火放入豆瓣酱炒香 ， 炒出红油 ， 加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下 。倒入牛腩 ， 加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮 ， 中火翻炒 ， 加入老抽调色 ， 放少量白糖 ， 炒至牛腩变色 ， 加入开水 ， 开水的量是牛腩的2倍 ， 大火浇开 ， 转小火慢炖30分钟 。牛腩用筷子很容易插透 ， 倒入准备好土豆块 ， 加盐、十三香 ， 鸡精 ， 小火炖5分钟 ， 改大火收汁 ， 直至汁浓 ， 都附在牛腩和土豆上 。关火 ， 盛入盘中 ， 红烧牛腩就做好了 。
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