炒的丝瓜苦怎么回事
炒的丝瓜苦的两个原因 , 一是植物在开花授粉时串粉了 , 不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉;二是在当年气候异常等环境影响下 , 人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味 。如果丝瓜变苦了 , 建议扔掉不要再食用 。
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苦丝瓜的辨别方法:【炒的丝瓜苦怎么回事】苦丝瓜、苦瓠瓜与正常的瓜在外形上很难区别 , 靠看是看不出的 。所含生物碱在一般实验室无法检验 , 所以也没什么简单的小实验可以帮忙 。
正确的区分方法只能靠舌头 , 尝 。
买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜 , 削皮后 , 可以切一块生的瓜肉 , 用舌尖舔尝一下 , 如有苦味则为有毒葫芦瓜 , 不能食用 。专家介绍 , 有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜 , 苦如黄连 , 和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显 。万一买到了 , 就扔了吧 , 别可惜 。
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丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本;茎、枝粗糙 , 有棱沟 , 被微柔毛 。卷须稍粗壮 , 被短柔毛 , 通常2-4歧 。叶柄粗糙 , 近无毛;叶片三角形或近圆形 , 通常掌状5-7裂 , 裂片三角形上面深绿色 , 粗糙 , 有疣点 , 下面浅绿色 , 有短柔毛 , 脉掌状 , 具白色的短柔毛 。雌雄同株 。雄花通常15-20朵花 , 生于总状花序上部;雄蕊通常5 , 花初开放时稍靠合 , 最后完全分离 。雌花单生 , 花梗长2-10厘米;子房长圆柱状 , 有柔毛 , 柱头膨大 。果实圆柱状 , 直或稍弯 , 表面平滑 , 通常有深色纵条纹 , 未熟时肉质 , 成熟后干燥 , 里面呈网状纤维 。种子多数 , 黑色 , 卵形 , 平滑 , 边缘狭翼状 。花果期夏、秋季 。
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