海参刺发白是怎么回事还能吃吗,刺参水发之后,刺变白的原因有哪些?有什么办法能让水发后海参的刺
刺参水发之后,刺变白的原因有哪些?有什么办法能让水发后海参的刺不是变白是变透明对吧，你发大了 。
标准步骤如下：
1·干海参先用纯净水泡2天（48小时），期间每天要换水浸泡，一般水和海参的比例是1:5，水比海参多5倍，少点也可以 。浸泡时一定要放在冷藏冰箱里，只要不上冻，越凉越好 。
2·泡两天后，破肚去牙，然后扔到开水锅里煮20至40分钟，期间你可以把正在煮的海参捞出来用手捏捏，看看是不是全煮透了，煮透了就捞出来，没煮透的扔回去继续煮，不要超过1小时！要是一小时还没透，那就再泡他一天 。
3·这一步很关键，煮好的海参不要在空气里暴露太长时间 。到时间后，关火，不用管他，千万别把参捞出来，就放在原来的锅里连汤一起放凉，这一步很重要，不然之前的工作有一半算是白做了 。
4·晾凉以后（完全凉了，记住）把参捞出来，再放到纯净水里泡着，还是头两天的要求泡2天或是一天半，还是每天换水 。如果想吃的时候有点口感，那就泡一天，如果家里有老人孩子牙口不好的那就泡三天，反正一天半以后基本就好了 。
【海参刺发白是怎么回事还能吃吗,刺参水发之后,刺变白的原因有哪些?有什么办法能让水发后海参的刺】两天后海参就泡好了，冻起来，想吃的时候拿出一支自然化开，放在碗里，把滚开的小米粥浇到碗里，这样，海参小米粥就完成了！
多年的经验，海参和粥类食品一起吃，效果最好，超级反对葱烧海参或是煮海参汤等把发好的海参再次加热的烹调方法，营养流失太大了，发海参的时候已经煮过了，够熟了 。
以上全部手打，个人经验，仅供参考 。
海参发白能吃吗你好朋友！
我是山东威海的海参加工厂，你说的海参发白一般是买的盐干的海参或者糖干的海参反得白霜，这样的发白的海参是可以吃的！
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海参发白,怎么回事海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份 。
因油、碱易使海参腐烂溶化 。盐则会使海参发不透 。
水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同 。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡 。
先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2~3天即可泡发好 。每次加热时，要重新换水 。
皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止；然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度（70~80℃）焖2小时，取出开腹去肠 。再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1~2小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数），直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用 。
发的过程中要防止发不透和过于软烂 。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用 。
皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法 。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长 。
海参发白什么原因由于加工工艺不同，海参的颜色也不一样 。
盐干海参是最传统的海参加工方式，已有上千年历史 。加工方法简单，成本更低 。
通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理 。盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足 。
盐在海参加工的过程中的作用： 一、脱水作用 海参脱水是加工过程中必须的一道工序，因为活海参的体内含有大量的水分，即使经过加工仍有很多水，这既不利于运输也不利于保存 。加入盐可以配合高温，使海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除 。
水分析出之后，海参的体积就会缩小组织也随之收缩，然后再经过晾晒烘干后就成了市场上常见的干海参 。二、杀菌作用 盐除了有脱水作用之外，还能在加工过程中起到杀菌作用 。
同时，在加工完成后，盐分的杀菌作用也延长了海参的保存期 。海参表面的盐分，能充分隔绝海参和空气直接接触，使得空气中的水分和细菌不容易进入到海参中，海参一不容易返潮，二不容易受霉菌感染，三不容易滋生细菌，只要储存方法正确，就能保证海参不易变质 。
三、防腐作用 在没有人工防腐剂的过去，长久以来人们都用盐来作为主要的防腐手段 。过去人通常把鱼、肉等加盐风干晾晒，这样食物就能更长久的保存 。
因此在海参加工过程中放盐，能保证干海参不易腐坏，同时也延长了海参的保质期 。但是，随着科技的进步，盐在防腐方面已经不具备太大的作用 。
扩展资料 海参颜色深浅不一的原因 一、生长环境 海参不全是一个色的，因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同 。另外，海参的颜色是自身的一种保护色，海参基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致，所以颜色就不一样，当然还要结合海参的食物和捕捞季节等因素综合来分析 。
二、干制工艺 目前来说干海参的加工工艺很多： 1、传统工艺拉缸盐自然晾晒 海参颜色：白 2、淡干海参 海参颜色：黄褐色、深褐色、黑褐色，俄罗斯红参或者日本红参加工后偏红褐色 3、糖干海参 海参颜色：一般黑亮，也有经过处理不发黑的，鉴别方法可咨询本公众号客服哦 。4、冻干海参 海参颜色：枯黄 参考资料百度百科-干海参 百度百科-盐干海参 。
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