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凉拌茄子有哪些好处？凉拌茄子的做法
凉拌茄子有哪些好处？
茄子吃法多样 ， 荤素皆宜 ， 可炒、烧、蒸、煮 ， 又可油炸、凉拌、做汤 ， 均可烹调出美味可口的菜肴 。虽然茄子吃法多样 ， 但大多数方法烹调温度较高 ， 时间较长 ， 不仅油腻 ， 营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失可达50%以上 。（真是难以取舍啊 ， 油炸过的茄子 ， 那才……）
在茄子所以的吃法中 ， 凉拌茄子 ， 是最健康的一种方式：
【凉拌茄子有哪些好处？凉拌茄子的做法】 1、不去皮 。茄子皮里面含有维生素b ， 去之可惜 。
2、加热时间短 。只需加热10分钟左右 ， 将茄子蒸熟即可 ， 营养损失少 。
3、低脂健康 。众所周知 ， 茄子属于特别吸油的食材 ， 无油不香 ， 而凉拌 ， 则仅需淋上调味料 ， 或者少许香油即可 ， 更加低脂健康 。
蒜泥凉拌 ， 气味比较大 ， 上班时间不易食用 ， 有违文明礼仪 。不过 ， 大蒜有杀菌抗癌的作用 ， 一定要选择合适的机会 ， 来一个蒜泥凉拌 ， 解解馋吧！
凉拌茄子的做法
茄子洗净 ， 放入蒸锅 ， 蒸10分钟 ， 关火 ， 凉凉 ， 蒜剥皮 ， 放盐 ， 敲碎成泥 。挖出蒜泥 ， 放入生抽一勺 ， ， 醋3勺 ， 香油适量 ， 搅拌均匀 ， 凉凉的茄子 ， 用手撕成条 ， 香菜切段 ， 将蒜汁舀在上面 ， 即可 。
1、敲蒜的容器内 ， 放少许盐 ， 不仅可以提前调味溶解 ， 还可以防止蒜瓣乱蹦 。
2、茄子根据大小决定蒸制时间 ， 大约十分钟即可 。
3、茄子晾凉后再撕 。
4、不喜欢吃大蒜 ， 可以放少许盐、醋、生抽调味 ， 喜辣的 ， 可以放辣椒 。
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