?芋头排骨汤的做法

排骨汤的做法有很多种 , 什么土豆排骨汤 , 海带排骨汤 , 冬瓜排骨汤等等 , 排骨搭配这些熬制的汤各有千秋 。但是今天小编提到的芋头排骨汤相信多数人们是没有听说过的 。芋头具有很高的营养价值 , 是补中益气的佳品 , 而排骨中含有丰富的蛋白质和钙 , 能够补气血 , 滋阴润燥 , 两者相结合简直是相得益彰 。知道了芋头排骨汤的好处 , 下面小编就给大家介绍一下芋头排骨汤的做法 。
【?芋头排骨汤的做法】芋头排骨是一道色香味俱全的汉族名菜 , 属于浙菜系 。芋头含有丰富的膳食纤维 , 约为米饭的四倍 , 与蔬菜纤维含量相当 , 以芋头当饭吃 , 既可增加饱食感 , 又能减少热量的摄取 , 达到减肥的目的 。芋头经过炖煮后会使汤变浓稠 , 与肥腻的肉类同烹 , 可吸收大量脂肪 , 口感不仅滑糯香口 , 还因吸收肉汁而味道鲜美 。
材料
芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣) 。
调料
色拉油三大匙 , 热水三杯半 , 葱四根 。酱油一大匙 , 芝麻油少量 , 黑醋(即山西陈醋)少量 , 白糖一匙 , 精
盐半匙 , 精盐、味精各半匙 。
做法
1芋头去皮洗净 , 切成片后 , 盖上心型模具 , 压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用 。2红萝卜洗净刮去外皮 , 用心型模具压成一个花边待用 。
3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘 , 芋头粒放中间 , 烧开锅内的水 , 放进锅加盖隔水蒸15分钟 。
4 蒜头拍扁去衣切碎 , 洗净生姜和沙姜也切碎 , 用刀背把豆豉压扁 。将洗净的排骨放入碗 , 放进生姜、沙姜和豆豉 , 加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀 , 腌制10分钟入味 。
5 烧热锅 , 注入5汤匙油爆香蒜蓉 , 将腌好的排骨倒进锅 , 大火快炒3~4分钟 , 其间洒入3汤匙水避免粘锅 。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅 , 翻炒30秒后倒入半碗水 , 盖上锅盖焖5分钟 , 直至水分快收干 , 将排骨芋头盛到碟中即可 。
通过上面的分享 , 大家对于这款美食是不是有了一个全新的理解和认识 , 那么 , 芋头排骨汤固然好喝 , 但是也要适量 , 不然小心上火哦!

    推荐阅读