未清理干净的鱼放急冻还能吃吗,请问鱼冷冻了一个月还能吃吗
请问鱼冷冻了一个月还能吃吗一般来说食用的速冻食品最好放在冰箱不要超过20天 ， 超过这个期限之后食品就会滋养细菌 ， 破坏食物的营养成分 ， 产生有害成分 。吃了反倒对人体有害 ， 就是不大好再食用了 。
低温贮藏法即肉的冷藏 ， 在冷库或冰箱中进行 ， 是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法 。在低温条件下 ， 尤其是当温度降到零下10℃以下时 ， 肉中的水分就结成冰 ， 造成细菌不能生长发育的环境 。但当肉被解冻复原时 ， 由于温度升高和肉汁渗出 ， 细菌又开始生长繁殖 。所以 ， 利用低温贮藏肉品时 ， 必须保持一定的低温 ， 直到食用或加工时为止 ， 否则就不能保证肉的质量 。肉的冷藏 ， 可分为冷却肉和冷冻肉两种 。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品 ， 通常使肉中心温度降低到0℃~1℃左右 。具体要求是 ， 肉在放入冷库前 ， 先将库温降到零下4℃左右 ， 肉入库后 ， 保持-1℃~0℃之间 。猪肉冷却时间为24小时 ， 可保存5~7天 。经过冷却的肉 ， 表面形成一层干膜 ， 从而阻止细菌生长 ， 并减缓水分蒸发 ， 延长保存时间 。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻 ， 使肉中大部分水冻结成冰 ， 这种肉称为冷冻肉 。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏 。肉的冷冻 ， 一般采用-23℃以下的温度 ， 并在-18℃左右贮藏 。为提高冷冻肉的质量 ， 使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值 ， 目前多数冷库均采用速冻法 ， 即将肉放入-40℃的速冻间 ， 使肉温很快降低到-18℃以下 ， 然后移入冷藏库 。
【未清理干净的鱼放急冻还能吃吗,请问鱼冷冻了一个月还能吃吗】肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的 ， 所占库位较大 。为了较长时间贮存 ， 冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放 。冷藏库的温度 ， 要求低于-18℃ ， 肉的中心温度保持在-15℃以下 。冷藏时 ， 温度越低 ， 贮藏时间越长 。在-18℃条件下 ， 猪肉可保存4个月；在-30℃条件下 ， 可保存10个月以上 。贮藏肉类的冷库 ， 应符合卫生要求 ， 每批产品入库前要进行清理、消毒 。存放时 ， 不同肉类产品要隔离存放 ， 防止互相串味而影响质量 。
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