平时容易肝火旺盛的人 ， 是能够通过蛤蜊冬瓜汤降低肝火的 ， 让整个人神清气爽 。并且 ， 蛤蜊冬瓜汤不仅含有较低的脂肪 ， 而且蛤蜊具有软坚散结、滋润五脏等功效 。完美的组合 ， 能够满足爱美、容易口干舌燥、火气很大等各个人群的需要 。那么 ， 蛤蜊冬瓜汤的做法是什么？下面咱们就来详细看看吧 。
做法一
食谱原料
蛤蜊 ， 冬瓜 ， 金华火腿 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 香菜
制作方法
1、冬瓜切厚片 ， 金华火腿切末 ， 一半的姜切丝 ， 一半姜切片 ， 葱切段 ， 备用;
2、葱段、姜片、料酒倒入锅中 ， 接足量水——就是适合煮汤的水 ， 这个水之后是要煮汤滴;
3、点火 ， 葱姜水沸腾后 ， 倒入蛤蜊;
4、将蛤蜊煮烫一下 ， 开口后即捞出蛤蜊和葱、姜;
5、将蛤蜊肉取出;
6、煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟;
7、然后倒入冬瓜 ， 将冬瓜煮到软软的;
8、最后把蛤蜊肉倒入 ， 再煮三两分钟即可 。关火后立刻撒入香菜段 。[1]
做法二
主料：蛤蜊500g、冬瓜1块;
辅料：香油1/3茶匙、食盐1/2茶匙、鸡蛋1个、姜1块、水适量、大葱1段;
做法：
1.买回的蛤蜊是已吐过沙的 ， 用流水冲洗干净即可
2.蒸锅放水 ， 放上篦子 ， 把蛤蜊放在篦子上 ， 放上葱姜块 ， 中火蒸5-10分钟
3.开锅5分钟之后 ， 要开盖看看 ， 看到蛤蜊有开口的 ， 马上夹出来
4.开口的蛤蜊放碗里晾凉 ， 凉后取出蛤蜊肉 ， 待用;蒸锅里的水待渣子沉淀以后 ， 倒出清澈的汤 ， 待用
5.冬瓜去皮和籽 ， 洗净 ， 切片;鸡蛋打散
6.另起一锅 ， 倒入清澈的蛤蜊汤 ， 大火烧开;倒入冬瓜 ， 烧开 ， 煮至冬瓜略变透明
7.倒入蛤蜊肉 ， 再煮开
8.淋入蛋液煮开 ， 加食盐调味 ， 淋少许的香油 ， 盛出即可享用
【蛤蜊冬瓜汤的做法是什么】以上就是蛤蜊冬瓜汤的两种做法 ， 大家一定都学会了吧 。需要注意的是 ， 在制作蛤蜊冬瓜汤的时候 ， 特别是处理蛤蜊汤汁要留底 ， 避免泥沙渗入汤中影响口感 ， 为了去除蛤蜊的腥味儿 ， 可以适量的加入一些料酒 ， 这样制作出来的蛤蜊冬瓜汤 ， 不仅鲜嫩 ， 而且口感不至于发柴 。
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