做豆腐脑需要什么材料
做豆腐脑需要准备黄豆、鸡蛋、黄花菜、木耳、香菇、香菜、内酯、酱肉汁、盐少、淀粉 。如没有内酯可以用石膏代替，内酯的用量要掌握好，不宜过多，否则会有酸味 。注意豆浆的温度要在90度左右，豆浆静置一段时间后方可凝固，此过程中不要去动 。
营养价值【做豆腐脑需要什么材料】自制豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
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