潮汕小吃有哪些
潮汕小吃有:海蛎煎、潮汕牛肉丸、鸭母捻、牛杂粿条、咸水粿、菜头粿、肠粉、春卷、猪脚圈、甘草水果、鲎粿等 。有话叫做“食在广州,味在潮汕”,潮汕小吃非常多,突出的特点是清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻 。其中,粿条在潮汕小吃中历史最为悠久,是东潮汕地区的传统小食之一 。下面就为大家介绍几种潮汕小吃的的做法 。
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鲎粿的做法:
1、粘米粉用清水拌匀,水烧开后调小火,粉浆慢慢一点点倒入开水中,边搅拌均匀,后放凉至温热 。
2、薯粉、澄面拌匀,加入温热的粉浆,慢慢加,边加边拌匀待用 。
3、肉碎加酱油,料酒,糖,蚝油等腌制,鲜虾加一点盐水焖熟,去头去尾,香茹泡发后切条,用油煸香,腊肠切片,干贝泡发 。鹌鹑蛋煮熟去壳,煮好腐乳肉 。
4、膜具抹油,再加入一半的粉浆,分别加入粉浆,注意不要放到靠边,尽量放中间位置 。将肉末,鲜虾,干贝,腊肠,香茹,鹌鹑蛋,鱿鱼丝,腐乳肉,放好后再注入一半粉浆,上蒸笼蒸三十分钟左右 。晾凉后的成品用牙签脱模待用 。
5、锅里下油,待油烧开后下入脱模好的鲎粿,小火半煎炸 。
6、炸好后切开,淋入调好的酱料即可 。
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海蛎煎的做法:
1、海蛎洗好沥干备用,红蒜叶洗好切碎,和海蛎放一起,加入地瓜粉、水、盐,搅拌均匀即可 。
2、锅内放油,热锅,放入海蛎糊煎,煎至两面金黄,将鸡蛋打散放进去 。
3、再次煎至金黄即可出锅 。
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甘草水果的做法:
1、水果可用桃子,杨桃,李子,菠萝,哈密瓜,香瓜,番石榴,草莓,芒果等等,依个人喜欢 。
2、将水果洗净,切好备用,甘草洗净放入开水中文火煎煮,煮至出味即可关火 。
【潮汕小吃有哪些】3、然后放入盐,待甘草水放凉后,加入水果,将甘草水与水果一起放入带盖保鲜盒中,震荡摇匀,腌制入味即可 。
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