要补不要毒防中药重金属4妙招

导读:陈旺全中医师表示,“立冬补冬,补嘴空”,补冬是冬日既有传统,即便没有补身需求,在天寒地冻的日子,来碗热呼呼的滋补汤品药膳,满足口腹之欲再享受不过 。

要补不要毒防中药重金属4妙招

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“补冬”是冬令养生一大盛事,许多人为保健身体,常会购买各式中药材炖煮药膳进补 。不过,中医师提醒,冬令进补要吃的健康无负担,购买、处理药材时一定要多加留意,谨记“闻、摸、看、问”4大辨识原则,以及烹调前先行清洗的步骤,才不会补身不成,误食遭受重金属污染的药材反伤身 。
陈旺全中医师表示,“立冬补冬,补嘴空”,补冬是冬日既有传统,即便没有补身需求,在天寒地冻的日子,来碗热呼呼的滋补汤品、药膳,满足口腹之欲再享受不过 。但冬日药膳补身旺季,也是药材商赚钱获利的最佳时机 。建议消费者选购时,应多加留意药材的新鲜度、完整性,以免购买到变质、劣等、未受认证的药材,进补不成,反让自己成了冤大头 。
防劣质中药、重金属超标 。谨记4辨识原则
不过,对不了解中药药性、型态的消费者来说,中草药大多大同小异,想要分辨商家是否鱼目混珠、贩售劣质药材实属不易 。有没有什么简易、易懂的方式能够作为判别的基础呢?
导读:陈旺全中医师表示,“立冬补冬,补嘴空”,补冬是冬日既有传统,即便没有补身需求,在天寒地冻的日子,来碗热呼呼的滋补汤品药膳,满足口腹之欲再享受不过 。
要补不要毒防中药重金属4妙招

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陈旺全中医师强调,中草药种类繁多、博大精深,想要一一根据其特性判断新鲜与否并不容易 。但即便如此,若消费者真想要确保购买的中药材品质,仍有一些基本判别依据,譬如简易好记的“闻、摸、看、问”4大辨识原则,就是不错的方式
辨别中药材好坏4大辨识原则
原则1看一看
看一看的动作,除了单纯用肉眼观察药材外观是否完整,有无反潮、软烂、发霉、变色等异常状况外 。其实,在购买红枣、山楂等果实类药材时,如果情况许可、商家允许下,不妨可取1颗将其拨开 。若果核颜色与果肉相近,呈现土黄色,则代表新鲜度足够 。若籽的色泽已转变为深咖啡色甚至黑色,则代表该红枣可能因保存不当受潮、收成过久等因素变质,甚至有产生黄曲毒素、黄酮酸等有害物质的风险,不宜购买食用 。
原则2闻一闻
导读:陈旺全中医师表示,“立冬补冬,补嘴空”,补冬是冬日既有传统,即便没有补身需求,在天寒地冻的日子,来碗热呼呼的滋补汤品药膳,满足口腹之欲再享受不过 。
要补不要毒防中药重金属4妙招

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【要补不要毒防中药重金属4妙招】大多数的中药药材为延长其保鲜度、确保药性不会在运送过程中流失,大多会选择烘干、切片的方式来保存 。不过,除了一般烘干、阴凉的方式外,据说因药材燻制过硫磺,可以避免生虫 。因此,网路也盛传有许多坊间不肖药农,为有利药材保存、增加卖相,投机取巧,私下以硫磺燻制药材 。
但食用过多经硫磺燻制的药材,恐有重金属残留、危害人体的疑虑 。究竟消费者该如何避免购买到燻制硫磺的中草药呢?陈旺全中医师表示,经过硫磺燻制的药材,不论如何存放,仍会存在刺鼻的硫磺味 。
因此,消费者若担忧购买、食用到经硫磺燻制,有重金属残留疑虑的药材,不妨可在购买药材时,用鼻子嗅一嗅、闻一闻,如有类似泡温泉时,常闻到的刺鼻硫磺味,则不建议购买、食用 。
导读:陈旺全中医师表示,“立冬补冬,补嘴空”,补冬是冬日既有传统,即便没有补身需求,在天寒地冻的日子,来碗热呼呼的滋补汤品药膳,满足口腹之欲再享受不过 。
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原则3摸一摸
想要购买安全无虞、品质较佳的中草药,购买时要求触摸看看,也是一种不错的辨别方式 。如果药材拿起时,除了本身的质地外,出现大量黄白色细屑、粉末,则有保存不当、产生黄曲毒素的可能,不宜再购买食用 。
原则4问一问
除了上述提到的闻、看、摸3种方式外,其实也可以透过询问的方式知晓药材的品质 。事实上,国内对于中草药的重金属含量高低,皆有设立所谓的境外、境内管制中心,对于国内外各式中草药皆会进行定期的抽验 。
因此,消费者若想知道购买的药材是否符合含量标准,不妨开口询问贩售商家是否能提供该药材的进出货的原料来源,有无经过许可,皆有助于降低吃到、购买到劣质药材的机会 。
导读:陈旺全中医师表示,“立冬补冬,补嘴空”,补冬是冬日既有传统,即便没有补身需求,在天寒地冻的日子,来碗热呼呼的滋补汤品药膳,满足口腹之欲再享受不过 。
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降低有害物残留 。熬煮中药莫忘清洗、开盖
另外,陈旺全中医师强调,除了在购买药材时多加小心留意、谨慎挑选、认明核可、值得信赖的商家外 。想要减少摄入重金属、农药等有害残留物的可能,在熬煮、烹调中草药前,不妨先将所有药材简单冲洗,去除沾附于药材上的脏污及残留农药 。或是,选择在炖煮时,打开锅盖让蒸气散发,都有助去除部分的农药,减少有害物质的残留量 。

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