文章插图
教你炖一锅营养美味的排骨
排骨的营养价值
1、排骨富含肉 。
人食用畜肉的量远大于禽肉，这应该是由于兽类的体型远大于禽类的缘故，故而能产生更多的肉 。肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物 。肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥；长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮 。此外，人食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助于消化 。因此，食肉与食素的区别也引起了许多很难证明的解释，如食素使人安静，食肉使人勇敢 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
2、排骨有很高的营养价值 。
排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养；只要我们提到排骨，指的都是猪排骨 。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
教你炖一锅营养美味的排骨
1、选排骨 。要新鲜的，最好不要冷冻肉，夏季午后在菜场买的排骨也都不鲜，一定要新鲜的，否则烧起来没肉香味，买回来当天不打算吃的一定要立即放冷冻室冻起来；要排骨内侧适量带些白板油的 。不要那种看上去全是精肉，几乎一点猪板油都看不到的，因为那样的猪都是瘦肉精喂出来的；做粉蒸肉排骨长约5公分；肉太少适合煲汤，如果做粉蒸排骨或红烧排骨肉可选适中些的 。大排肉最好不要带在上面，因为大排肉这样吃起来太材 。大排肉适合炒肉片 。总的来说，排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴 。
2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩 。
3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的 。
【教你炖一锅营养美味的排骨】 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养 。
推荐阅读
- 如何真正做到科学备孕？手把手教你几招！
- 螃蟹死了能吃吗? 教你如何挑选鲜活螃蟹
- 7类人必须少吃盐 教你5招减盐不减咸
- 梅干菜长毛还能吃吗,肉皮炖的芥菜长毛了能吃么
- 喜欢面食？教你几款好吃的面条做法
- 教你掌握炒菜小技巧 轻松做出美味菜肴
- 高良姜和生姜的区别 教你有效区分
- 北方初雪，快来煲一锅滋补靓汤
- 喜欢吃包子？教你两款好吃包子的做法
- 柴鸡炖蘑菇怎么做