鸡腿菇家常几种做法 鸡腿菇有哪些营养价值
一、鸡腿菇怎么做最好吃1.鸡腿菇炒西兰花
材料:鸡腿菇100克,西兰花250克,肉50克,蒜2瓣,红椒2只 。
做法:西兰花掰成小朵,鸡腿蘑洗净,分别到开水里烫一下 。过凉水后鸡腿蘑切段,准备少许肉片,葱丝,蒜末 。油锅烧热,放入葱姜偏香,投入肉片煸炒,待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下,加入少许盐,最后加蒜末推匀出锅装盘 。
2.蚝油鸡腿菇
材料:鸡腿菇2只,青椒半只,红椒半只,黑木耳5克,蚝油25克 。
做法:鸡腿菇洗净切成丝备用 。黑木耳水发 。红青椒洗净切成丝备用 。锅内放入适量的食油开中火 。锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香,加入水发黑木耳继炒,一直炒到熟 。倒入蚝油翻炒,然后加入青红椒丝炒熟即可 。
3.鸡腿菇炒肉
材料:鸡腿菇,猪肉,油,盐,酱油,鸡精,料酒 。
做法:鸡腿菇切条,放入锅中干煸到变成金黄色 。放入猪肉翻炒 。肉变色后,放入鸡腿菇,翻炒一下,加酱油,料酒,鸡精,盐调味,出锅 。
4.虾仁鸡腿菇
材料:鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克 。盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克 。
做法:将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半;虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净,切成小块 。取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁 。净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油 。原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌 。
二、鸡腿菇和杏鲍菇的区别1、鸡腿菇是什么
鸡腿菇,又名毛头鬼伞,属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属 。鸡腿菇肉质细嫩、鲜美可口 。据分析,鲜菇含水分92.2%;每100克干菇中含粗蛋白25.4克,脂肪3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,灰分12.5克;鸡腿菇还含有20种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸) 。菇体洁白,美观,肉质细腻 。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐 。
鸡腿菇是一种药用菌 。味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效 。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用 。据<中国药用真菌图鉴>载,鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分别为100%和90% 。另据阿斯顿大学报道,鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份 。
2、杏鲍菇是什么
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名 。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种 。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜--杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等 。
3、鸡腿菇和杏鲍菇的区别
雞腿菇:雞腿菇的菌蓋比較小,呈包被狀,形如雞腿上粗下細 。菌桿比較細長 。購買雞腿菇時,以菇體潔白、菌柄膨大者為佳 。
杏鲍菇:杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些,杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感;杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些 。菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶 。
颜色:不同鸡腿菇:鸡腿菇整个都是白色 。
杏鲍菇:杏鲍菇的菌盖一般是灰色
三、鸡腿菇的营养价值和作用一、鸡腿菇的营养价值
1.每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,热量346千卡;还含有钾1661.93毫克,钠34.01毫克,钙106.7毫克,镁191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克,铜45.37微克,锌92.2微克,锰29.221微克,钼0.67微克,钴0.67微克等微量元素 。
2.鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17.2% 。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.83%;其它氨基酸12种,占总量的65.17% 。
二、吃鸡腿菇的好处
1.提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份 。
2.通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥 。
3.安神除烦:含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用 。
4.降糖消渴:对糖尿病有辅助治疗作用 。
三、鸡腿菇的药用作用
鸡腿菇性味甘平,能益胃清神、增进食欲、消食化痔 。经常信用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用 。
四、孕妇可以吃鸡腿菇吗鸡腿菇
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀” 。
鸡腿菇的子实体为中大型,群生,菇蕾期菌盖圆柱形,后期钟形 。高7~20厘米,菌盖幼时近光滑,后有平伏的鳞片或表面有裂纹 。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色,菌柄粗达1~2. 5厘米,上有菌环 。
菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色,由浅褐色直至黑色,子实体也随之变软变黑,完全丧失食用价值 。因此,栽培中采收必须适时,应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄,无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收 。
孕妇可以吃鸡腿菇吗?
可以吃 。
鸡腿菇含有多种具有调节功能的维生素和矿物元素,有降低血糖的作用,并能调节血脂 。尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用 。
产妇可以吃鸡腿菇吗?
可以吃 。
鸡腿菇含有多种具有调节功能的维生素和矿物元素,有降低血糖的作用,并能调节血脂 。尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用 。
【鸡腿菇家常几种做法 鸡腿菇有哪些营养价值】
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