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蹄筋强筋健骨 怎么烹饪蹄筋最滋补
对于现在的人来说 , 生活水平提高 , 饮食也逐渐丰富起来 , 以前的粗茶淡饭取而代之的是精粮细米 , 大鱼大肉也成为餐桌上的常客 , 各种各样的食物成了人们滋补身体的好选择 。我们知道蹄筋具有强筋健骨 , 补益肝肾的功效 , 所以在冬季养生滋补千万不可错过哦 。
蹄筋的好处
蹄筋 , 为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋、猪科动物猪蹄的蹄筋、马科动物马的蹄筋、马科动物驴的蹄筋 。
中医认为 , 蹄筋性味甘、平、入肝经 , 有益气养血 , 补益肝肾 , 强筋健骨之功 。适用于筋骨软弱 , 肢体疲乏等症 。营养分析表明:本品富含蛋白质 , 炭水化合物 , 脂肪 , 以及钙 , 磷 , 铁 , 硫胺素 , 维生素B2 , 尼克酸 , 抗坏血酸 , 维生素A等 。蹄筋中含有大量的胶元蛋白和弹性蛋白 , 它们是皮肤细胞生长的主要原料 , 因此 , 中老年人常吃蹄筋 , 可滋润皮肤 , 使皮肤丰满 , 细嫩 , 滑腻 。
蹄筋食疗方:
一、牛蹄筋粥
牛蹄筋、大米各100克 , 调味品适量 。将牛筋发开 , 洗净 , 切细 , 与大米同放锅中 , 加清水适量 , 煮为稀粥 , 待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等 , 再煮一、二沸即成 , 每日1剂 。可强筋壮骨 , 适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕 , 筋骨萎软 , 疲乏无力等 。
二、猪蹄筋粥
猪蹄筋、大米各100克 , 调味品适量 。将猪蹄筋发开 , 洗净 , 切细 , 与大米同放锅中 , 加清水适量 , 煮为稀粥 , 待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等 , 再煮一、二沸即成 , 每日1剂 。可强筋壮骨 , 适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕、筋骨萎软、疲乏无力等 。
三、猪皮蹄筋粥
猪皮、猪蹄筋各15克 , 大米100克 , 调味品适量 。将猪皮、猪筋泡软 , 洗净 , 切细 , 与大米同放锅中 , 加清水适量 , 煮为稀粥 , 待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等 , 再煮一、二沸即成 , 每日1剂 。可养阴润肤 , 适用于皮肤粗糙不华、毛发不荣等 。
四、山药蹄筋汤
山药250克 , 蹄筋100克 , 调味品适量 。将山药去皮、洗净、切片、蹄筋泡软 , 切段、加清水适量炖沸后 , 调入山药及调料 , 文火炖熟服食 , 每日1剂 , 连续5~7天 。可养肝益肾 , 通络温筋 , 适用于骨质增生、小儿生长痛 。
五、血藤蹄筋汤
鸡血藤30克 , 蹄筋100克 , 调味品适量 。将血藤布包 , 蹄筋泡软 , 洗净、切段、两者加水同炖至烂熟后 , 去药渣调服 , 每日1剂 , 连续5~7天 。可养肝益肾 , 通络止痛 , 适用于风湿性关节炎、小儿生长痛、贫血等 。
六、铁板三菇蹄筋
【蹄筋强筋健骨 怎么烹饪蹄筋最滋补】 原料:熟蹄筋400g , 口蘑、香菇、鲜蘑各100g , 洋葱丝50g , 鲍汁25g , 蚝油10g , 蒜茸10g , 精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤、湿淀粉、葱油、色拉油各适量 。
制法:
1、将蹄筋斜刀切厚片 , 口蘑、香菇、鲜蘑分别切成片 , 然后与蹄筋一起焯水后捞出 。
2、锅加底油烧热 , 下入蒜茸炒香 , 加入鲍汁、蚝油、料酒、鲜汤、精盐、味精、白糖 , 下入蹄筋、香菇、口蘑、鲜蘑 , 烧至入味后淋湿淀粉勾芡 , 点葱油翻匀 , 盛入烧热并铺有洋葱丝的铁板上即成 。
七、奶油蹄筋炖柿子
原料:熟蹄筋400g , 番茄500g , 奶油15g , 茄汁黄豆150g , 番茄酱45g , 葱花、香叶、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛肉汤、色拉油、香菜段各适量 。
制法:
1、将蹄筋切滚料块焯水 , 番茄洗净切成橘子瓣 。
2、锅加底油 , 放入奶油、番茄酱、葱花、香叶、番茄、炒透后 , 加入牛肉汤、蹄筋、茄汁黄豆、精盐、味精、白糖、胡椒粉 , 大火烧开转小火烧10分钟后 , 盛入汤盆 , 撒上香菜段即成 。
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