秋季养生煲汤首选4菜 煲汤注意三煲四炖五忌
_原题为：煲汤首选4菜 煲汤注意三煲四炖五忌是很的季节，煲汤成为了人的首选 。么煲汤呢?煲汤呢?下面就来了解一下吧 。秋季适合用来煲汤的几种蔬菜一、土豆土
秋季是很养生的一个季节，煲汤成为了很多人养生的首选饮食 。那么秋季养生如何煲汤呢?如何煲汤呢?下面就来了解一下吧 。
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后刺激肠道蠕动，能缓解便秘 。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤 。最常见的就是西餐中 的红菜汤，也罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃 。外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃 。
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不能肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等 。
【秋季养生煲汤首选4菜 煲汤注意三煲四炖五忌】中认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合虚弱的人滋补养生 。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效 。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体废物的排出 。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感 。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严 。
煲汤注意三煲四炖五忌三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，地熬 。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收 。煲汤虽被称作厨 房里的工夫活，但并因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫 。上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一 般需要两至三小时，炖需要四小时)，在火上煲着即可 。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可 。
一是忌中途添加冷水 。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失原有的鲜香味 。
二是忌早放盐 。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，而使汤色发暗，浓度不够，外观不美 。
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