豆渣可以添加到主食里,比如熬粥、做馒头 。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补,从而提高蛋白质的利用率 。方法是,把大米等谷物和豆渣一起熬煮,烧开后调小火熬至黏稠,做馒头时直接加到面团里即可 。
文章插图
打完豆浆后的豆渣有什么作用?豆渣的吃法
打完豆浆后的豆渣可以吃吗?
其实榨豆浆剩的豆渣含有丰富的蛋白质与纤维素,具有一定的营养成分 。但是对于糖尿病病人来说,最好还是少吃为妙 。因为,糖尿病患者如果吃多了豆渣,豆渣其中富含的嘌呤与植物蛋白会影响肾功能,久而久之也许就会并发痛风、肾病等病症,这样对于糖尿病等的综合治疗起不到很好的效果 。
同时,如果想要吸收豆类的营养,最好还是吃豆制品 。进食豆制品如豆腐等的吸收率能达到80%—90%,而如果是吃大豆、小豆这些颗粒原材料的豆类,其吸收率只有约60% 。
豆渣怎么食用?
做煎饼
豆渣可以用来做煎饼,这样不但能产生特殊的柔软口感,还能大幅度提高饱腹感,降低煎饼的能量密度 。做法很简单:面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜,加鸡蛋和水,和成面粉糊,然后加入豆渣,放点洗净的虾皮或海米碎,加一丁点油,摊在平底锅里,制成软煎饼 。
豆渣蛋饼
用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 。
做法:1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀 。2、将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用 。
特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋 。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。
做丸子
把豆渣做成丸子吃,其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉,不仅能让其氨基酸进行互补,还能增强肉的鲜味 。豆渣和肉馅儿调匀,加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀,便可汆成豆渣丸子 。但是豆渣过滤的时间要长一点,否则会很稀,不好成丸 。
豆粥
1、你把豆子磨碎后,不必将豆浆挤出来,而是将没挤过浆的豆汁煮开后和上玉米糊,做成玉米黄豆粥,有营养又好吃,而且省事 。
2、你可以将黄豆与大米一道浸泡,一起磨成浆,然后放在炉子上烧开,做成雪白细滑的大米豆粥,也是营养又省事 。
青豆炒豆渣
原料:豆腐渣500克、青豆50克 。
调料:盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末 。
做法:1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干,青豆要在前一天水泡至回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用;
2、坐锅点火入油,待油温至三成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀,加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味,用水淀粉勾芡入盘,再将中间扒开,放些葱花,将香油烧热淋在葱花上即可食用 。
豆渣糕
将豆渣放在平底盘子中,放入适量面粉或糯米粉,打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品,调成糊状,如微波炉蒸熟即可 。
炒鸡蛋
豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率,还能降低胆固醇水平 。油热后加入葱花炒香,然后加豆渣小火炒匀,再淋入打散的鸡蛋液,翻炒至熟即可 。
炒虾米
把葱切成葱花,小虾米切碎,一起炒香,加洗净晾干的豆渣炒熟,再加少量盐调味即可 。把炒好的豆渣加点小河虾,加上小葱和黄瓜条,加点甜面酱,像吃烤鸭那样用饼卷着吃 。
营养早餐
豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟 。放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多 。配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,再加一个鸡蛋,就是很好的早餐 。
做馒头
【打完豆浆后的豆渣有什么作用?豆渣的吃法】 豆渣可以添加到主食里,比如熬粥、做馒头 。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补,从而提高蛋白质的利用率 。方法是,把大米等谷物和豆渣一起熬煮,烧开后调小火熬至黏稠,做馒头时直接加到面团里即可 。
推荐阅读
- 00后为什么越来越叛逆 00后为何越来越叛逆
- 破壁机豆浆需要煮熟吗 破壁机豆浆要煮熟吗
- 豆浆能隔夜喝吗 隔夜豆浆能不能喝
- 撞车后的拖车费由谁承担
- 黄豆最好泡三天再榨豆浆-榨豆浆的方法步骤
- 喝豆浆时错误的做法是什么
- 只狼打完破戒僧怎么走
- 豆浆一般要煮多久才熟 豆浆需要煮多久才熟
- 发芽豆还可以用吗?发芽豆打豆浆更鲜美
- 养生:秋季滋润心肺多喝豆浆 豆浆21个营养问答