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1、毛豆应该用热水煮，因为拿冷水煮，冷水在烧开的过程中也会分解毛豆中的叶绿素，使煮出来的毛豆颜色发黄，影响食欲 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，它经常被水煮食用，当做下酒菜 。毛豆营养价值较高，口感也非常不错，在市面上非常受欢迎 。
【毛豆凉水煮还是开水煮 冷水煮毛豆还是开水煮毛豆】2、毛豆的营养价值比较高，挑选毛豆是要注意：新鲜豆荚较硬实，每荚有2～3粒豆 。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出，而且新鲜的毛豆都易煮 。
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