咸鸭蛋需要煮吗
【咸鸭蛋需要煮吗】
咸鸭蛋需要煮 。咸鸭蛋虽然经过长时间的腌制 ， 但它是生的 ， 需要煮熟后才能食用 。煮咸鸭蛋要凉水放入锅中 ， 水量要刚好淹没咸鸭蛋 。火力要先调制大火 ， 待水沸腾后 ， 把火调至成小火 。煮大概10分钟左右 ， 捞出后用自来水快速冷却 。煮熟的咸鸭蛋不要着急食用 ， 可放入盘中自然冷却后再吃 。
咸鸭蛋：
咸鸭蛋 ， 又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋 ， 古称咸杬子 ， 是中国特色菜肴 。咸鸭蛋在中国历史悠久 ， 深受老百姓喜爱 ， 在市场上也备受喜欢 。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产 ， 但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为着名 。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳 。”在清朝时期 ， 淀边就有很多作坊 ， 加工松花蛋、青果（咸鸭蛋） ， 通过水陆运输 ， 运往京、津、保一带 ， 在市场上备受喜欢 。有些产品还出口海外 。其中红心咸蛋更是久负盛名 ， 它咸淡可口 ， 清香四溢 ， 是夏日补钙之上品 ， 常温下保质期100天 。
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