酱油生抽老抽有什么区别
酱油包括老抽和生抽 ， 老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同 。
1、颜色不同：生抽颜色比较淡 ， 呈红褐色 。老抽是加入了焦糖色、颜色很深 ， 呈棕褐色有光泽 。
2、味道不同：生抽是用来一般的烹调用的 ， 生抽吃起来味道比较咸 。老抽吃到嘴里后 ， 有一种鲜美的微甜的口感 。
3、用途不同：生抽用来调味 ， 因颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 ， 生抽适宜凉拌菜 ， 颜色不重 ， 显得清爽 。老抽一般用来给食品着色用 。如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
【酱油生抽老抽有什么区别】4、制作工艺不同：生抽酱油是酱油中的一个品种 ， 以大豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成 。老抽酱油是在生抽酱油的基础上 ， 加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油 。
推荐阅读
- 怎样挑选酱油好吃不臭 如何挑选酱油好吃不臭
- 问了大厨才知道，麻酱油麦菜很多人都少放了一味料，怪不得味不对
- 酱油瓶一般多高
- 调味料都有哪些
- 炒菜什么时候放酱油最好？炒菜放酱油的最佳时间
- 酱油炒饭怎么做？酱油炒饭的做法
- 和式酱油腌蛋黄怎么做
- 酱汁怎么调
- 寿司的吃法
- 熟食蘸料怎么调好吃