上浆和挂糊的区别
1、用料：上浆为较嫩的动物性肌肉组织，挂糊为动、植物性原料 。
【上浆和挂糊的区别】2、刀形：上浆的刀型为片、丝、丁等小形状，挂糊刀型为形、块、条等大小不一 。
3、浓度：上浆的浆液浓度稀薄，挂糊的糊浓度稠厚 。
4、技法：上浆多用于炒、爆、滑熠等烹调方法的菜肴，挂糊多用于炸、煎、贴等烹调方法的菜肴 。
5、调制方法：上浆是将一些调味品（如盐、黄酒等）、蛋液、淀粉依次直接加在原料上一起拌匀，挂糊则是先用淀粉、水、蛋液等原料调制成黏糊，再将原料放在糊中拖过 。
推荐阅读
- 和昏昏欲睡差不的成语
- 【爱他美奶粉一段和二段的区别】爱他美奶粉1段和2段有什么不一样
- 和机甲旋风相似的手机游戏单机
- 【炸麻花怎么酥脆又香酥】炸麻花的做法和配方
- 翡翠和玉有什么区别哪个更好 翡翠和玉的区别介绍
- 奶粉和水冲泡比例是多少
- 能帮助大树和人类的鸟有哪些
- 3 脚底按摩的八大好处和六个手法
- 翡翠和玉怎么分辨 翡翠和玉的介绍
- 和激动万分意思相近的四字词语