虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成 。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏；可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生 。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒 。
文章插图
醋泡大蒜的做法-醋泡大蒜好吗？
醋泡大蒜对健康的影响
我们知道，醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处 。
因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的 。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛 。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的 。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成 。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏；可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生 。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒 。
但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些 。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎 。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜 。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收 。
所以，我们还是要合理膳食，适可而止 。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时，如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精，这样的醋泡大蒜最好别吃 。
醋泡大蒜的做法
【醋泡大蒜的做法-醋泡大蒜好吗？】 下面我们就一起来学习醋泡大蒜的制作方法吧！
原料：
鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克 。
制法：
（1）将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层 。
（2）取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天 。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；
（3）将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封（或用纸封好），每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用 。
在制作的过程中需要注意以下几点 。
（1）腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用 。
（2）做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜（腊八蒜是用干蒜），就是刚从地里拿出来的那种 。
（3）可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透 。糖、醋的量可根据个人爱好增减 。
（4）缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封 。
（5）取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存 。
推荐阅读
- 冰镇罗氏虾做法 冰镇罗氏虾的做法
- 冬季降温的8个养生常识
- 什么是海鲜
- 王者荣耀米莱狄怎么玩 王者荣耀米莱狄的玩法
- 蚊子喜欢叮咬什么样的人 与血型无关
- 天问一号名字由来
- 菏泽的小麦什么时候收割啊 菏泽收小麦是几月份
- 鱼精是鱼的哪个部位
- 年轻人必看的几部电影
- 它是女性养生的必杀技每天吃点40岁都不显老还能补血防癌！