鲍鱼虽然营养丰富 ， 食用价值很高 ， 但是鲍鱼的吃法很有讲究 ， 下面360常识网跟大家分享鲍鱼的食用方法吧 。
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鲍鱼怎么做好吃？鲍鱼怎么吃最好
【鲍鱼怎么做好吃？鲍鱼怎么吃最好】 鲍鱼怎么吃最好
干鲍鱼
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼 ， 是海鲜里相当名贵的食材 ， 其中又以日本青森县的网鲍品质最佳 。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调 ， 以保存它的鲜美原味 ， 因此烹制的过程会较其它种类繁杂 ， 也较需技术 。在选购干鲍时 ， 可仔细观察外形 ， 选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳 。干鲍购买回家后 ， 先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中 ， 只要不受潮 ， 约可存放半年到一年 。
冷冻鲍鱼
冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得 ， 购回后需储存于冷冻库中 ， 且冷冻后即不能化冰 ， 从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕 ， 否则会使原味流失 ， 品尝不到鲍鱼的鲜美 。冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻 ， 再将它刷洗干净 ， 用刀面在鲍鱼肉两面拍打 ， 让肉质自然松软 ， 加蛋白、酒等调味料拌腌过后 ， 就可快炒或白灼等 ， 口感很不错 ， 若烹饪功夫不错的话 ， 也可以煨制方法处理 。
罐头鲍鱼
罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类 ， 除了品质不差外 ， 省时方便是它最大的优点 ， 人们在开罐后 ， 即可送入口中或烹调 。由于罐头鲍鱼会越煮越老 ， 所以烹调时可别久煮 。建议将罐头置入热水 。在购买时应注意它的制造日期 ， 并应在保存期限内食用 。开罐后不要将汤汁完全倒掉 ， 因为若无法一次食用完毕 ， 可将鲍鱼浸在汤汁中 ， 并封紧 ， 置于冷藏中保存 ， 就可避免鲍鱼肉质风干、老化 ， 失去原有的滋味 。但保存的时间最好不要超过5天 。
鲍鱼的清洗方法
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时 ， 再换清水放入锅内微火煮 ， 待煮开后 ， 立即捞出置入凉水盆中 。这样反复几次 ， 等到鲍鱼膨胀时为止 。鲍鱼片的泡发 ， 一般有以下两种 。其一 ， 可用清水发 。即把鲍鱼片放入锅中 ， 加适量清水 ， 置炉中煮上10至24小时 ， 见加热发透即可 。其二 ， 也可采用鸡骨汤来发 。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天 ， 并用刷子刷去污垢 ， 洗至变白 。然后将鲍鱼放在砂锅内 ， 加两只母鸡腿 ， 或用鸡骨也可 ， 再加葱、姜、黄酒和清水 ， 用微火焖上4个小时左右 ， 即可发好 。
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