小米粥比例
小米粥比例可根据个人喜好 。煮小米粥没有严格的水量要求 ， 可供参考比例是1：10 ， 符合大多数人的口味 ， 即1份小米 ， 10份水 ， 这样煮出来的小米粥不稀不稠基本适中 。如果喜欢口感稀一些 ， 可以多放水；喜欢浓稠一些 ， 可以少放水 。
煮小米粥诀窍
1、你要选择新鲜的小米 ， 不能是陈米 ， 味道会差很多 。
2、水快开时再下米 ， 先大火熬8-10分钟 ， 然后中小火熬15-20分钟 。
3、不能偷懒 ， 刚下米要搅一下锅 ， 防止糊底 ， 文火熬时尽量少揭锅盖 ， 防止溢锅可以盖锅盖时留条缝 。
4、锅中放足量水 ， 不可中途加水 ， 水一般是食材的15-20倍 。水质不好的地区可以用瓶装水代替 。
5、有些地区喜欢加食用碱让米更软烂 ， 待熬至半个小时以上 ， 加入一点点食用碱 ， 不过加食用碱的小米粥 ， 其口味会受到影响 。（孕产妇婴幼儿不建议放）
【小米粥比例】6、待米成花状时 ， 更可口 。
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