山药补中益气 秋季居家食疗养生需要注意10大烹制要点
人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等 ， 这是最明显的“燥” 。
作为白色食物之一的山药 ， 中药材称淮山、淮山药、怀山药等 。因其营养丰富 ， 自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品 ， 尤其山药含皂甙、黏液质 ， 有润滑、滋润作用 ， 故益肺气 ， 养肺阴 ， 益肺止咳 。而且 ， 山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 用于治疗糖尿病 ， 是糖尿病人食疗佳品 。补脾养胃以铁棍山药最佳 。
山药的种类多 ， 各种山药的烹饪方式其实是看的喜好 ， 没太大讲究 。不过对于山药烹调怎样口感最好 ， 网友根据的经验总结了小诀窍圆山药脆爽 ， 清炒可口;而佛手山药淀粉含量较高 ， 口感软糯适合蒸着吃 ， 铁棍山药介于二者之间 ， 煲汤是不错的 。
网友解释 ， 山药既可作主粮又可作菜肴 ， 能清炒、炖汤、拔丝等等 ， 是个全能型食材 。而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于消化吸收功能 ， 是一味平补的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。
角度来说 ， 山药最好的烹饪方法有两种：一是蒸山药 。原汁原味 ， 营养价值能很好地保存 。二是木耳炒山药 。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用 ， 再配上山药 ， 效果更好 。共5页: 上一页12345下一页
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