能降糖的蔬菜
一、紫菜 。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖 。一般可用紫菜做汤、羹 。
二、黑木耳
三、苦瓜 。苦瓜可煎汤或做凉菜，也可绞汁或晒干后泡茶饮 。
四、胡萝卜 。实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用 。胡萝卜可以生吃或捣汁食 。
五、蕹菜蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质 。可用于糖尿病治疗 。
六、洋葱 。能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用 。
七、大蒜 。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食疗方 。
八、山药 。
降血糖的食物尽量的以苦瓜为主，烹饪方法多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式，不可太咸 。
除服用降糖药物以外，饮食控制和食物治疗也是糖尿病的重要辅助疗法 。据国内外的研究发现，以下八种蔬菜具有神奇的降糖效果 。
1. 紫菜
紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖 。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖 。一般可用紫菜做汤、羹 。
2. 黑木耳
黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖 。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料 。
3. 苦瓜
，苦瓜可治疗“消渴”（相当于现在的糖尿病） 。现代临床报道，苦瓜提取物有显著的降低血糖作用，苦瓜片治疗糖尿病的有效率达79.3% 。苦瓜可煎汤或做凉菜，也可绞汁或晒干后泡茶饮
4. 胡萝卜
胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分 。实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用 。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料 。
5. 蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质 。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗 。蕹菜可清炒或凉拌 。
6. 洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用 。洋葱可生食或炒食 。
7. 大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物 。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用 。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食疗方 。
8. 山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质 。近年来药理研究表明，山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高 。山药可煨汤，也可炒食 。【能降糖的蔬菜】
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