京包里脊是哪个地方的菜
说起京包里脊肉,大家都知道,它是一道非常美味,味道很独特的菜,营养也很丰富 。它对人的身体是很好的,很开胃,对肠胃很好,平时大家都喜欢做来吃 。
很多人都吃过这道菜,但都不知道它是哪里的菜 。其实从名字上,就可以知道,它是北方,山东一道很美味的菜,也是非常有代表性的鲁菜 。山东是我国美食一个有名的发源地,而它有很久的历史了 。这道菜还是我国四大菜式之一,做法有很多,它的制做难度在那么多菜中是很高的,需要非常多的功力才可以做成 。
它一般都是用猪的里脊肉做的,那个部分营养是非常高的,还有很多蛋白质 。可以补肾,对身体有很好的滋补作用,还可以改善贫血的症状 。
【京包里脊是哪个地方的菜】大家都爱吃,那它的具体做法又是怎样的呢?
首先要准备好主要材料,里脊肉、蛋;配料,香菇、油菜等;调味料,黄酒、花椒、葱、姜等 。先将里脊肉切成合适的大小或片状,再撒上一些面粉、盐、酒去腌制 。再将冬菇、油菜等,切成适当的大小,可以切成长方形,也可以切成菱形的形状 。再将姜、葱切成适小,放在一边备用 。
然后将鸡蛋清打入里面,搅拌,用淀粉抹均匀 。再放一些猪油,三分热的时候,将猪肉、鸡肉放进去,炒到黄色的时候,再把它盛出来,放入盆里 。然后,将配料放进去,和冬菇,油菜一起炒,再加一些味精,花椒,炒开之后,再和猪肉搅拌均匀,就可以装出来吃了 。
注意的是,在选肉的时候,最好选一些颜色比较红,有光泽,看起来比较透明的肉,这样它会更有弹性,口感也更好 。肉也会更香,但是不能把猪肉泡在水里太长时间 。切的时候,可以沾一些凉水再切,这样会比较快,也不会弄脏砧板 。在切之前,千万不要用热水去清洗,因为,它里面有很多蛋白质,如果用热水冲,它就很容易分解,流失很多营养成分,口味也没那么好 。要注意的是,它是不能和豆浆、兔肉一起吃的,这些食物都是相克的,吃多了很容易会引起中毒 。
这道菜,它的营养非常全面,可以为我们提供很多身体所需要的蛋白质、氨基酸等,对我们的身体都是很好的,有很多益处 。平时都可以做来吃,特别适合一些做过手术、生病,或身体虚弱的人 。但一些肥胖、血脂高的人,是不适合吃的 。
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