炸小鱼是比较受欢迎的一道家常菜，做法比较多，吃起来又酥又脆，并且味道也比较香，深受人们喜欢，很多人都会在家炸小鱼吃 。那么炸小鱼有什么技巧呢？
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1、腌制时用到了香菜和香葱，香菜可以增加鱼的香味，香葱的味道比大葱更加浓郁，也可以用大葱代替 。
【炸小鱼有什么技巧】2、五香粉和十三香都可以，起到去腥增鲜的作用，五香味十足 。
3、炸鱼时注意油温，刚下去的鱼不要着急翻动，容易粘连 。小鱼经过二次复炸会更加酥脆 。如果鱼一次炸太多，可以吃多少复炸多少，其他的留着下次吃的时候再下油锅复炸 。
4、鱼用的干粉既可以用面粉也可以用玉米淀粉，尽量保持鱼的干燥，这样炸出来的鱼才能酥脆 。
以上就是给各位带来的关于炸小鱼有什么技巧的全部内容了 。
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