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1、闻：我们可以把酒杯放在鼻子下面 ， 自然地吸气 ， 慢慢摇动玻璃杯 ， 一般来说 ， 优质白酒可以散发出淡淡的香香 ， 是窖香、谷香、曲香、槽香的 ， 和谐统一 ， 给人一种舒适愉悦的感觉 。
【如何品鉴白酒的优劣 如何判断白酒品质的优劣】2、看：白酒的色泽一般无色/淡黄（由于加工、贮存和时间的不同 ， 有些白酒的颜色是淡黄的）、透明、没有沉淀物和悬浮物 。我们可以轻轻摇动玻璃杯 ， 观察酒的透明度 ， 然后将酒杯逆时针转动 ， 观察酒的杯度 。一般说来 ， 酒杯挂痕的质量更为明显 ， 甚至像丝质丝一样 ， 杯内的酒液清澈透明 ， 无任何杂质 。白酒越透明 ， 质量越好 。
3、尝：品酒的过程中 ， 好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、圆润中挺、回味悠长等特点 。
4、酒花：把酒瓶倒过来摇晃 ， 观察酒花变化 ， 酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关 ， 比例不同使酒花呈现的形态也不同 。酒花密集且消失缓慢的是优质酒 ， 酒花少消失较快的则为劣质酒 。
5、空杯：将盛过酒的杯子静置一夜 ， 第二天去闻杯子 ， 如果是好酒依然会有浓郁的酒味 ， 如果是低档酒 ， 基本就没有味道了 ， 空杯留香并不是酱香型白酒的“特权” ， 粮食酒普遍都是可以的 。
6、拈：酒液在手指间 ， 感觉丝滑带涩 ， 类似拈动热巧克力的感觉 ， 则为好酒 。
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