红酒怎么有酸味
红酒中的酸主要来源于葡萄中的酒石酸、柠檬酸和苹果酸 ， 和葡萄汁发酵时产生的乳酸、琥珀酸和醋酸都会让葡萄酒喝起来会有酸味 。白葡萄酒会比红葡萄酒更酸 。
酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸 。
酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感 。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果 。
通常 ， 种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具有较高的酸度和清新度 。
酒中的酸度不足或者过高都被认为是错误的 。通常使葡萄酒处于不平衡的状态相对于其他成分而言 。高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口 。留下未成熟的印象（果实不成熟） 。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新 。也许看上去暗淡无光 。不能洁净嘴巴和让上颚感到焕然一新 。高酸度使收敛性更明显 。糖份掩盖酒的酸度 。
酸度也许会改变酒的颜色 ， 红酒更是如此相对白酒 。高酸度的红葡萄酒有引人注目的紫色色调 ， 而低酸度的葡萄酒或许呈现暗淡、不吸引人的观感 。
【红酒怎么有酸味】葡萄酒酸的特性会随着陈年变柔和 ， 因此充分的酸度是酒进行很好的陈年的先决条件 。
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