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1、清洗后的牛肉放锅中 ， 要加入热水炖煮 。
【牛肉用冷水煮还是热水煮 牛肉用开水煮还是冷水】2、一定不能用凉水 ， 好多人都弄错了 ， 习惯性地将焯水后的牛肉放锅内 ， 加入一锅凉水 ， 这是顺手的事情 ， 但记住炖牛肉不能这么做 ， 要用热水才是正确的 ， 因为牛肉焯水后 ， 表面已经被烫熟了 ， 这时再接触凉水 ， 肉质会变紧 ， 那么后期再炖多长时间都烂 。
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