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1、煮笋子一般是冷水下锅的 。
【鲜竹笋焯水冷水下锅还是开水下锅? 煮竹笋是冷水还是开水煮】2、因为笋子冷水下锅,在水由凉变沸腾的过程中,笋子内外受热均匀,笋子的苦味可以逐渐排除,这样笋子煮好后才不会有苦味 。同时,笋子最好带壳一起煮,这样可以保持糖分和水分的 。
3、水煮竹笋时，全程最好盖上锅盖，并且不要掀开，闷上10到15分钟左右，等到有竹笋香味飘出，在关火，这样煮出来的竹笋才会够香 。
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