3 夏季养生 中医教你调理七大体质
文章插图
夏季养生汤
薏米冬瓜老鸭汤
原料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜1斤 。
调料：姜片6片，黑胡椒6粒，盐6克，料酒
做法
1、老鸭切两段，剔除淋巴、肺、血管等，洗净备用 。
2、冬瓜洗净，切厚片，不要用钢丝球刮净白霜 。薏米提前用水浸泡1个小时 。
3、老鸭冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后再煮3分钟彻底煮出血沫去腥 。
4、捞出老鸭，镊去毛根，清水洗净，放入平底锅 。
5、小火慢慢煸出鸭油 。
6、把老鸭放入装满纯净水的砂锅 。
7、放入薏米，姜片、拍碎的黑胡椒，大火炖开，转小火慢炖1个小时 。
8、尽量用勺子撇净汤上的油脂，
9、放入冬瓜炖煮15分钟 。
10、放盐再炖3分钟入味，起锅前撒上枸杞即可 。
特别提示
1、焯水为了去腥，平底锅煸是为了去除鸭皮里的油脂 。
2、黑胡椒和姜片不仅提鲜去腥，而且有中和鸭肉凉性的作用，暖胃 。
3、放冬瓜前要再撇净汤面上的油脂 。
4、最后放盐，冬瓜不会发酸，口感更好 。【3 夏季养生 中医教你调理七大体质】
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