三文鱼有寄生虫 蘸点芥末还不行吗
近几年三文鱼在中国很是风靡 ， 但也有不少医生指出三文鱼中藏有许多寄生虫 ， 提醒广大群众生吃时需谨慎 。可是许多人不禁疑惑 ， 日本人吃了这么久的三文鱼也没啥毛病 ， 凭什么我们吃就会得寄生虫？学习日本人蘸点芥末还不行吗？今天我们就来探讨一下“三文鱼+芥末”是否能放心吃？
日本人生吃三文鱼也易感染寄生虫
我们必须知道一个事实：并非只有中国人吃三文鱼容易感染寄生虫 ， 作为三文鱼食用大国的日本 ， 其三文鱼寄生虫感染的发病率远远比其他国家要高得多 。
三文鱼中“异尖线虫”是最为常见的寄生虫 ， 其幼虫有1-3厘米长 ， 属于易感染寄生虫 。感染后会导致胃肠道疾病(腹痛、腹泻、呕吐)、水肿、出血、过敏等症状 ， 严重的还会危及生命 。
日本、韩国、法国等喜欢生吃深海鱼的国家 ， 异尖线虫病发生率都很高 。日本1990年之前就发生了16000多例异尖线虫病 。
【三文鱼有寄生虫 蘸点芥末还不行吗】此外 ， 日本人也并非生吃三文鱼不可 ， 煎熟的三文鱼茶泡饭更受他们喜欢 。
芥末能杀死三文鱼中的寄生虫吗？
答案是能 。但是你吃的“三文鱼蘸芥末”却不能 。为什么？
科学家曾做过一项实验：用浓度为1g/ml、2g/ml和3g/ml的芥末溶液分别浸泡异尖线虫 ， 结果15分钟后无任何异尖线虫死亡 。20分钟后分别有3.33%、6.67%和3.33%的幼虫死亡 ， 也就是说异尖线虫的存活率仍然超过90% 。直到浸泡55分钟后它们才全部死亡 。
因此只要时间足够长 ， 浓度足够高 ， 芥末确实能杀死三文鱼中的寄生虫 。
但是你在餐厅吃三文鱼会蘸将近一小时的芥末吗？再者 ， 许多人蘸一点芥末都已经两眼泪汪汪了 ， 蘸了如此高浓度芥末的三文鱼 ， 你真的下的了嘴？
假三文鱼中的寄生虫更多
研究发现 ， 深海三文鱼经过专业的低温冷冻后会寄生虫会减少 ， 但是我们经常买到的三文鱼往往不是深海三文鱼 ， 而是国产的淡水养殖的虹鳟鱼 。
由于三文鱼的流行 ， 不少商贩往往动起了“歪脑筋” ， 用虹鳟鱼假冒三文鱼 ， 二者在各方面极为相似 ， 普通消费者很难区别 。
虹鳟鱼受环境污染和寄生虫感染的程度比正宗深海三文鱼更严重 ， 芥末蘸“真三文鱼”都无法彻底杀死寄生虫 ， 更何况是寄生虫遍布的“假三文鱼”！
因此以为蘸芥末就能放心吃三文鱼的想法是错误的 。为了健康着想 ， 建议大家少生吃三文鱼 ， 最好加热后再吃 。同时要提高警惕 ， 一分钱一分货 ， 不要因为贪便宜而被骗买到假三文鱼 。
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