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抗癌蔬菜排行榜20强

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世界卫生组织经过3年的研究和分析，评出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉类、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品共6种最佳健康食品 。入榜“最佳蔬菜”的有13种，包括红薯、芦笋、卷心菜、芹菜、胡萝卜、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜等 。
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金花菜、荠菜、苤蓝、芥菜、苋菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首 。
它们的抗癌率及排序如下：
1.熟红薯的抑癌率（98.7％）
2.生红薯（94.4％）
红薯富含膳食纤维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂 。它含有被称为“冒牌的荷尔蒙”的脱氢表雄，能有效抑制乳腺癌和结肠癌 。
3.芦笋（93.9％）
对膀胱癌，肺癌，皮肤癌和肾结石等有特殊疗效 。
4.花椰菜（82.8％）
长期食用花椰菜可减少乳腺癌，直肠癌及胃癌的发病率 。
5.卷心菜（91.4％）
6.西兰花（90.8％）
西兰花内含的营养物质甚为丰富，特别是维生素c含量较高，丰富的维生素c不但有利于人的生长发育，更重要的是，它能提高人体的免疫机能，从而增强人体的抗癌能力和防癌功能，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果更好 。
7.芹菜（83.7％）
8.茄子皮（74％）
茄子含有龙葵素，主要是含在茄子皮当中，抗癌作用非常强 。
9.甜椒（55.5％）
10.胡萝卜（46.5％）
胡萝卜富含维生素a可促进机体的正常生长与繁殖，妇女进食可以降低卵巢癌的发病率 。
11.金花菜（37.6％）
12.荠菜（35.4％）
13.苤蓝（34.7％）
14.芥菜（32.9％）
芥菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌 。
15.苋菜（29.8％）
16.西红柿（23.9％）
番茄红素对心血管和男性生殖器有保护作用，其独特的抗氧化能力，能保护细胞，阻止癌变进程 。
17.大葱（16.3％）
18.大蒜（15.9％）
大蒜中丰富的锗和硒等元素有良好的抑癌、抗癌作用 。
19.青瓜（14.3％）
青瓜的葫芦素有抗癌作用 。
20.大白菜（7.4％）
白菜含有丰富的粗纤维，对预防肠癌有良好作用；白菜中还有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。

蒜

科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新成果 。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：
熟甘薯98.7％，
生甘薯94.4％，
芦笋93.7％，
花椰菜92.8％，
卷心菜91.4％，
菜花90.8％，
欧芹83.7％，
茄子皮74％，
甜椒55.5％，
胡萝卜46.5％，
金花菜37.6％，
苤蓝34.7％，
荠菜32.4％，
芥菜32.4％，
雪里蕻29.8％，
番茄23.8％，
大葱16.3％，
大蒜15.9％，
黄瓜14.3％，
大白菜7.4％ 。
四种菜汁营养价值最高
实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性高居于抗癌蔬菜之首，超过了人参的抗癌功效 。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基 。
菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强 。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质 。


世界卫生组织经过3年的研究和分析，评出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉类、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品共6种最佳健康食品 。入榜“最佳蔬菜”的有13种，包括红薯、芦笋、卷心菜、芹菜、胡萝卜、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜等 。
    日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金花菜、荠菜、苤蓝、芥菜、苋菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首 。
    它们的抗癌率及排序如下：
1.熟红薯的抑癌率（98.7％）
2.生红薯（94.4％）
    红薯富含膳食纤维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂 。它含有被称为“冒牌的荷尔蒙”的脱氢表雄，能有效抑制乳腺癌和结肠癌 。
3.芦笋（93.9％）
    对膀胱癌，肺癌，皮肤癌和肾结石等有特殊疗效 。
4.花椰菜（82.8％）
    长期食用花椰菜可减少乳腺癌，直肠癌及胃癌的发病率 。
5.卷心菜（91.4％）
6.西兰花（90.8％）
    西兰花内含的营养物质甚为丰富，特别是维生素c含量较高，丰富的维生素c不但有利于人的生长发育，更重要的是，它能提高人体的免疫机能，从而增强人体的抗癌能力和防癌功能，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果更好 。
7.芹菜（83.7％）
8.茄子皮（74％）
    茄子含有龙葵素，主要是含在茄子皮当中，抗癌作用非常强 。
9.甜椒（55.5％）
10.胡萝卜（46.5％）
    胡萝卜富含维生素a可促进机体的正常生长与繁殖，妇女进食可以降低卵巢癌的发病率 。
11.金花菜（37.6％）
12.荠菜（35.4％）
13.苤蓝（34.7％）
14.芥菜（32.9％）
    芥菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌 。
15.苋菜（29.8％）
16.西红柿（23.9％）
    番茄红素对心血管和男性生殖器有保护作用，其独特的抗氧化能力，能保护细胞，阻止癌变进程 。
17.大葱（16.3％）
18.大蒜（15.9％）
    大蒜中丰富的锗和硒等元素有良好的抑癌、抗癌作用 。
19.青瓜（14.3％）
    青瓜的葫芦素有抗癌作用 。
20.大白菜（7.4％）
    白菜含有丰富的粗纤维，对预防肠癌有良好作用；白菜中还有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。【抗癌蔬菜排行榜20强】

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