做馒头面粉和酵母的比例是多少 做馒头用什么面粉
馒头是十分受欢迎的一种面食 ， 用面粉和酵母就可以做出来 ， 在家里做是很方便的 ， 喜欢吃馒头的朋友们可以学起来 ， 下面就来看看自己在家做馒头面粉和酵母的比例要怎么放吧 。
做馒头面粉和酵母的比例是多少【做馒头面粉和酵母的比例是多少 做馒头用什么面粉】面粉比酵母是100：0.5 。
一般制作馒头的时候 ， 放入酵母的话 ， 其与面粉比例在100:0.5左右 ， 可以根据自己的需求适当做调整 。酵母主要是起到发酵的作用 ， 酵母的量是影响到发面的时间的 ， 当酵母的用量多的时候 ， 其发面的时间相对来说就短一些 ， 而酵母的量少的时候 ， 其发面的时间就长一些 ， 但是都是可以发面的 。在制作馒头的时候 ， 虽然放的酵母多则发面的时间短 ， 但是也正是因为这样 ， 需要更加注意 ， 因为一旦发面时间过长的话 ， 产生的乳酸过多 ， 制作出来的馒头味道就会变酸 ， 而且还有可能会变得很重 。
做馒头用什么面粉用中筋面粉 。
“中筋粉”就是家里用的普通面粉 ， 之所以普通是因为在每家每户、市面上最常见流通最广泛的面粉 。顾名思义 ， 中筋粉的筋性(所含有的蛋白质含量)没有高筋粉那么高 ， 而且非常好操作 ， 非常适合大众所需 ， 比如我们吃的包子、油条、馒头、花卷、大饼、馅饼一类的主食 ， 这都得以中筋面粉好操作 ， 比较简单适用于家庭生活 。
吃馒头有什么好处1、缓解压力 ， 馒头里面含有一定的抗氧化物质 ， 能够让压力得到缓解 ， 又可以抵抗疲劳 ， 里面含有非常丰富的谷胱甘肽以及硒元素 ， 能够减少自由基对细胞造成的伤害 ， 也可以让免疫系统功能变得更强 ， 不管是身体方面的压力还是生理方面的压力都能够得到缓解 。
2、不容易长胖 ， 馒头和米饭比起来里面所含有的热量是比较低的 ， 而且馒头里面所含有的糖类 ， 脂肪比米饭也要低一些 ， 想要让身材变得更好就可以适当的吃一些馒头 。
3、解决身体乏力问题 ， 身体如果缺少维生素b2 ， 那么肌肉总是会觉得没有力气 ， 身体的忍耐力也会下降 ， 容易出现疲劳的感觉 ， 身体里面如果缺少维生素b1 ， 也特别容易出现乏力感觉 ， 馒头里面含有非常丰富的b族维生素 ， 能够让这种感觉得到缓解 ， 里面所含有的营养物质又是我们身体里不可少的营养元素 ， 当出现慢性疲劳综合症问题就应该适当的吃一些馒头 。
馒头怎么蒸蒸馒头的时候需要注意方法 ， 首先夏季的时候温度高 ， 这时候我们要用冷水和面 ， 在冬季的时候比较寒冷就需要用温水和面 ， 冬季的时候和面、发面是应该比夏季提前1～2小时的 。而且和面的时候需要慎加水才行 。
在和面的时候我们要多搓揉几遍 ， 可以让面粉里的淀粉和蛋白质充分的吸收水分 ， 而且面团的温度是需要保持在三十度的 。如果发现面已涨发 ， 这时候需要掌握好发酵的程度 。如果发现面团呈蜂窝状 ， 其中是有许多小孔的 ， 这时候就说明是已经发酵好的 。而且蜂窝状面体眼越大 ， 那么就说明发酵越老 ， 是要发过头 。
馒头需要上笼蒸煮的时候 ， 是应该经过饧面 。冬季饧面的是需要15～20分钟 ， 夏的时候就要短一些 。馒头上笼的时候 ， 在锅中的水必须要大开 ， 等上10分钟就可以见大气了 。笼屉和锅口相接的部位是不能漏气的 ， 而且如果有漏气的部位 ， 是需要用湿布堵严的 。如果我们用铝锅蒸 ， 这时候锅盖是需要盖紧的 。在蒸馒头的时候 ， 锅中是需要用冷水加热的 ， 逐渐升温之后 ， 让馒头坯均匀的受热 。一定不能图快 ， 一开始就选择用热水或者开水蒸馒头 ， 这样蒸制的馒头是容易出现夹生情况的 。
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