排骨的做法步骤
【排骨的做法步骤】
1、小排焯水 ， 煮三十分钟 。
2、一汤匙料酒 ， 一汤匙生抽 ， 半汤匙老抽 ， 二汤匙香醋腌渍20分钟 。
3、捞出洗净控水备用 ， 炸至金黄 。
4、锅内放排骨 ， 腌排骨的水 。半碗肉汤大火烧开 ， 撒入半匙盐提味 。
5、小火焖十分钟大火收汁 。
6、临出锅撒葱花芝麻 ， 少许味精 。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱 ， 沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜 ， 而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜 ， 用的是炸收的烹饪方法 ， 属于糖醋味型 ， 琥珀油亮 ， 干香滋润 ， 甜酸醇厚 ， 是一款下酒菜或是开胃菜 。
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