发酵粉发面还放碱面吗 发酵粉发面需要多少温度
大家在生活中不知道了解不了解发酵粉发面？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟发酵粉发面还放碱面吗，以及发酵粉发面需要多少温度？跟着小编我们一起来学习吧 。
发酵粉发面还放碱面吗一般不需要放碱的 。只有面发久了，有酸味才用碱面的 。碱的作用是中和酸味的，也就是说，发面有酸味的时候才加碱的 。用发酵粉发面，按照要求的时间内，面发了是没有酸味的，就不用放碱了，但有事情耽误了，面有酸味了，还是要用碱中和一下的 。
发酵粉发面需要多少温度发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度 。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功 。扩展资料： 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
发酵粉发面放多了会怎么样1、酵母放水里就会活化，开始繁殖从而产生二氧化碳气体把面团组织撑开一个个小孔，面包才会松软，会黄那是肯定的，发的时间久了也会变酸 。一般酵母加多了发酵会很快，发酵的时间缩短，这样也不会有酸味，就是有点黄 。
2、只会影响发酵的时间 。假设酵母菌10分钟繁殖一代，多放了一倍，只是发酵时间可以缩短10分钟 。发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重 。
3、酵母多了发的快，发酸了，可以放点面碱水揉一下 。
4、发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定 。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率 。
发酵粉过期了还能用吗理论上酵母粉过期了就不能使用，但保质期是预估值，所以若它只过期了数天且没有变质的话，就还是可以使用的 。相反，酵母粉在保质期内若没有正确储存并导致变质，就不能使用了 。
【发酵粉发面还放碱面吗 发酵粉发面需要多少温度】
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