十大抗癌蔬菜

科学家列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜,从高到低排列,其顺序是:熟甘薯98.7%,生甘薯94.4%,芦笋93.7%,花椰菜92.8%,卷心菜91.4%,菜花90.8%,欧芹83.7%,茄子皮74%,甜椒 55.5%,胡萝卜46.5%,金花菜37.6%,苤蓝34.7%,荠菜32.4%,芥菜32.4%,雪里红29.8%,番茄23.8%,大葱 16.3%,大蒜15.9%,黄瓜14.3%,大白菜7.4% 。

   抗癌效果最好的十种蔬菜(括号中为对癌症抑制作用的百分比)    1.熟番薯(98.7%)
    2.生番薯(94.4%)
    3.芦笋(93.7%)
    4.花椰菜(92.8%)
    5.卷心菜(91.4%)
    6.菜花(90.8%)
    7.西芹(83.7%)
    8.茄子皮(74%)
    9.甜椒(55.5%)
    10.胡萝卜(46.5%)
    蔬菜中一些物质能阻断癌症发展
    科学家在以往的研究中,提出了癌症发生发展的模型,即癌症的起始阶段和促进阶段 。起始阶段往往是短暂且不可逆的 。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下,人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用,长达几年乃至十几年才引起癌变 。
    实验证明,在癌症发展的这两个阶段中,通过一些化学物质的介入,可以阻断癌细胞生长,从而达到预防目的 。日本研究指出,蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用 。
    不同蔬菜对应不同的癌症
    科研人员发现,番薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质,可以用于预防结肠癌和乳腺癌 。番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌,激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用 。它又是很强的抗氧化剂,可杀死人体内能导致老化的自由基 。许多研究表明,摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率,并对胃癌、肺癌有预防作用 。
    甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物,对于人体内一种能起到解毒作用的酶,具有诱导作用 。经常食用,可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生 。胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基,预防肺癌的发生 。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能,提高机体免疫力,也有较强的抗癌功效 。
    此外,经常食用大蒜,可使患结肠癌的风险降低 30% 。茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜,进入肠道后,可加快其中食糜的排空速度,缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间,促进胆汁酸排泄,对预防大肠癌极为有益 。普通人每天要吃一斤蔬菜作为健康人群,普通人应该尽量多吃蔬菜,每天摄入400—500克各类蔬菜,才能够起到防病、保健作用 。
【十大抗癌蔬菜】

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