秋季吃哪些蔬菜好？
导读：菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜 ， 抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿 ， 菠菜所含的具有止血作用的维生素k是叶菜中最高的 。
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秋季是一年四季中万物生发的时节 ， 人体的生理也随着季节的转换而发生变化 ， 因此 ， 秋季的饮食要随时而变化 ， 以适应秋季养生之需 。豆芽菜：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素 ， 生芽后不但能保持原有的物质 ， 而且增加了维生素b1、b2、b12和c的含量 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。黄豆芽中含水量丰富的天门冬氨酸 ， 能使机体大大减少乳酸的堆积 ， 从而有利于消除疲劳 。中医认为 ， 豆芽味甘性凉 ， 有清热解毒、利湿通下等作用 。菠菜：菠菜是一种营养价值极高的蔬菜 。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄 ， 根粗壮 ， 含糖分量多；圆叶菠菜片大肉厚 。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜 ， 抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿 ， 菠菜所含的具有止血作用的维生素k是叶菜中最高的 。每百克中含水分91.8克 ， 蛋白质2.4克 ， 脂肪0.5克 ， 钙72毫克 ， 磷53毫克 ， 铁1.8毫克 ， 抗坏血酸39毫克 。菠菜含有丰富的核黄素 ， 有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。胡萝卜：味甘平 ， 食之补脾健胃 。胡萝卜以炖食最好 ， 炒食为良 。炖食能保持胡萝卜素93％以上 ， 炒食也可保持胡萝卜素80％以上 ， 而生食、凉拌 ， 人体仅能吸收10％ 。菜花：菜花含有丰富的维生素类物质 ， 每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素a的75％以上 。其维生素c的含量更为突出 ， 每百克可达80毫克 ， 比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高34倍 ， 比柑桔的含量要多出2倍 。中医素来有色白入肺之说 。秋天是呼吸道感染疾患多发季节 ， 洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜 。芹菜：芹菜性凉 ， 味甘辛无毒 ， 平肝健胃 ， 富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等 ， 它能兴奋中枢神经 ， 促进胃液分泌 ， 增进食欲 ， 并有祛啖作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食 ， 无不色彩鲜艳 ， 味道清香 。小白菜：味苦微寒 ， 养胃和中 ， 通肠利胃 。小白菜含维生素c和钙质甚多 ， 还含磷、铁、胡萝卜素和维生素b等 。还有一种洋白菜 ， 即卷心菜 ， 其菜也性味苦平 ， 能益心肾 ， 健脾胃 ， 对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用 。莴笋：莴笋肉质细嫩 ， 生吃热炒均相宜 。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌 ， 增进胆汁的分泌 。莴笋中的钾是钠的27倍 ， 有利于促进排尿 ， 维持水平衡 ， 对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。莴笋中所含的氟元素 ， 可参与牙釉质和牙本质的形成 ， 参与骨骼的生长 。莴笋中的含碘量高 ， 这对人体的基础代谢和体格发育 ， 会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 ， 叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多 ， 维生素b1是2倍 ， 维生素b2是5倍 ， 维生素c4是3倍 ， 因此莴笋叶丢弃不吃 ， 实在是太可惜了 。此外 ， 秋季爱患咳嗽的人 ， 多吃莴笋叶还可平咳 。
【秋季吃哪些蔬菜好？】
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