自制腐乳怎么做详细教程图解~
以豆腐坯培养毛霉 ， 使白色菌丝长满豆腐坯表面 ， 形成坚韧皮膜 ， 积累蛋白酶 ， 毛霉生长要求温度较低 ， 最适宜生长温度为16℃左右 ， 冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳 。
买新鲜老豆腐沥干水 ， 把豆腐切成厚2-3厘米见方的块 。
放在一个干净的发酵箱里 ， 只能放一层 ， 因为豆腐软易压坏 。等待10天发酵 ， 加盖置于阴凉地方长毛霉
长出可爱的绒毛
豆腐放约12天到18天左右 ， 当豆腐长出毛霉 ， 表面发软时即可制作腐乳 。
比例混合）豆腐放酒里浸泡半分钟 ， 均匀裹上粉料 。
【自制腐乳怎么做详细教程图解~】整齐地码入玻璃瓶内 ， 装满后倒入香油盖过豆腐乳 ， 隔日即可食用 。
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