茶艺中温润泡的目的是利于香气和滋味的发挥,温润泡是泡茶流程中的一个步骤与过程,泡茶时,将茶叶投入壶中,并随之冲入沸水,之后再将茶水倒出,这便是温润泡,温润泡常用于一些紧压茶、陈年老茶等,可以起到苏醒茶叶,同时激发茶香,释放茶味的作用 。
温润泡就是“醒茶”的一种标准称呼 。
但同时,温润泡更适用于一些外形比较紧结的茶叶,不损耗茶的内含物质 。
比如较紧结的饼茶、砖茶、沱茶、龙珠等,我们在醒茶的时候,稍微让茶块泡一会,温润泡的用意在于将茶叶稍微舒展,相当于是个热身运动 。
同时,温润泡,可以使得茶叶接触高温、与水分,从而利于激发茶叶本身的香气,以及滋味的释放 。
所以,顾名思义也叫“温润泡” 。
在茶艺中,温润泡的手法就是将茶叶投入壶中后,冲入沸水至壶中或盖碗中,稍作等待,再将润茶水倒出 。
注意,这“温润泡”的第一道水,其实也是可以喝的,当然也可以倒掉不喝 。
至于“温润泡”的叫法,也被称之为“洗茶”等 。
不管是叫做“洗茶”、“醒茶”还是“温润泡”,这茶叶过的第一道水,其实都是最新鲜的 。
从品尝的角度来讲,第一泡茶汤里可溶性成分其实溶解最多,不但滋味上有初尝第一口的鲜活,保健价值也非常高 。
因此,对于品质优良,且生产合格、保存得当的茶叶,第一泡(浸润泡的茶汤)都是可以喝的 。
而对于劣质茶品,无论是浸润泡,洗茶,都不会改变茶叶劣质的属性 。
【茶艺中温润泡的目的是】
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