排骨怎样挑选好吃 排骨如何挑选好吃
1、排骨的种类：排骨是猪肋骨的统称 ， 猪排骨整体上可以分为前排和后排 ， 前排是挨着猪前腿的四根排骨 ， 前排相比较后排来说脆骨更加多一些 ， 肉比后排更薄一些 ， 肉质更加细嫩 ， 也更容易脱骨 ， 所以如果我们用来烤整根排骨或者是红烧排骨之类的建议用前排 ， 用后排的话容易导致口感比较柴一些 ， 啃起来也不方便 。后排就是相比较靠后的排骨了 ， 相比较前排来说 ， 后排的肉更加的厚实 ， 吃起来也比较有嚼劲 ， 并且后排骨头里面的骨髓比较多 ， 骨髓对于我们的身体好处还是很多的 ， 所以如果炖排骨汤的话 ， 后排再好不过了 。
2、排骨肉的颜色：不管是买排骨还是肉我们都希望挑选新鲜的 ， 新鲜的排骨上肉的颜色应该是红中带白 ， 颜色比较鲜艳 ， 不新鲜的排骨颜色发暗 ， 或者过于发白 ， 这样的排骨应该是储存时间比较长 ， 建议不要选购 。
3、闻味道：气味也是代表着排骨是否新鲜 ， 很多朋友们都说气味怎么判断 ， 大部分的肉或者是排骨上都有一股肉腥味 ， 很难闻 。其实新鲜的排骨有正常的肉腥味 ， 但是如果排骨存放的时间过长或者是由于存放不当导致排骨变质 ， 这样的排骨会有一股怪怪的味道或者是有酸味臭味白给也不要 ， 这种已经变质会对我们的身体产生危害 。
4、摸排骨表面：买排骨的时候触摸一下排骨的表面 ， 摸上去表面非常的滑嫩 ， 这样的排骨是新鲜的 ， 反之如果排骨表面非常的黏 ， 特别容易沾手 ， 这样的排骨有可能已经变质 ， 建议不要买 。
5、排骨肉的回弹性：买排骨的时候可以用手指按压一下排骨上面的肉 ， 如果按压之后迅速回弹 ， 这样的就是新鲜的排骨 ， 如果按压下去不回弹 ， 有凹陷 ， 这样的排骨就不新鲜了 ， 再便宜也不买 。
【排骨怎样挑选好吃 排骨如何挑选好吃】
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