炒羊肚一般几分钟能熟 炒羊肚多久能熟


炒羊肚一般几分钟能熟 炒羊肚多久能熟

文章插图
1、炒羊肚一般45分钟至1小时能熟 。
2、材料:精盐适量、香醋适量、白糖适量、胡椒粉适量、味精适量、湿淀粉适量 。
3、将羊肚油膜刮去洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味 。
4、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时 。
5、再连同碱水一起下锅煮透 。
6、然后放进清水漂洗1小时直至碱味清除 。
7、再将羊肚洗净切丝,尽量切均匀一点 。
8、将冬笋削去外皮,切细条,用沸水焯熟备用 。
9、将葱去根须和姜洗净,将葱切成段,姜切成片备用 。
【炒羊肚一般几分钟能熟 炒羊肚多久能熟】10、将精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用 。
11、将锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油 。
12、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成 。
13、出锅,撒上香菜段,使菜色香俱全 。

    推荐阅读