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酥粉又叫酥肉粉 ， 是一种呈白色的粉末状物体 。其主要配料是红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等 。该粉简化酥肉的制作流程和步骤 ， 将繁多的原材料和制作全部归到粉内 ， 大大降低制作成本和制作时间 。
酥肉酥肉是一道特色传统名菜 ， 山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃 ， 香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻 ， 在中国各地较为常见 ， 主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地 。
制作步骤【酥粉是什么】先把选好的精肉切成条块 ， 拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟 ， 入油过火后 ， 下锅慢蒸 ， 蒸透备用 。同时 ， 将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合 。一碗酥肉出锅时 ， 色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢 。
