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1、用料：香菇 50g、鸡蛋 2个、虾皮 1把、花生 50克、核桃仁 50克、黄豆酱 2勺、郫县豆瓣酱 2勺、甜面酱 2勺、番茄沙司 1勺、葱 1根、食用油 适量、酱油 1勺、白糖 1勺、花椒粉 1勺 。
2、花生和核桃仁放入烤箱，一百度烤十五分钟，入锅小火炒也可以 。
3、去皮后放到塑料袋里，用擀面杖擀成碎一点的颗粒 。
4、香菇洗净，切成小丁 。虾皮洗净 。
5、各种酱和酱油搅拌在一起，加一点清水 。
6、准备一些葱姜蒜末 。
7、两个鸡蛋打散 。
8、先把鸡蛋炒熟备用 。
【蘑菇酱炒鸡蛋 鸡蛋蘑菇酱的家常做法】9、锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香 。
10、下入香菇丁和虾皮炒香 。
11、下入酱汁，中小火炒五六分钟 。
12、下入鸡蛋炒匀 。
13、下入花生核桃仁碎炒匀，加入少许白糖和花椒粉即可 。
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