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陆文夫的“茶道”与“酒趣”

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多年前 ， 秋末读《茶缘》 ， 对陆文夫不喜碧螺春、喜一级炒青 ， 很有感触 ， 在解放日报《朝花》上发了一文《食嫩》 ， 说：一斤碧螺春 ， 八万个嫩芽 ， 八万个生灵 ， 刚见阳光雨露 ， 就将它扼杀 ， 岂非罪过?食嫩 ， 人的一种缺德 。
说到茶 ， 陆文夫另有一文《人走与茶凉》 ， 那是说的人生茶道 。人们常常叹息人走茶凉 ， 世态炎凉 ， 人情淡薄 。陆文夫说 ， 人走茶凉很正常 ， 人走是要茶凉的 ， 不仅茶凉 ， 还要把茶杯收掉 。人走了 ， 茶杯还要热 ， 谁来续水?茶杯不收走 ， 新来的茶客茶杯往哪里放?陆文夫把茶道说得更远了 。
下面这段文字摘自网上《陆文夫与茶朝夕相随》 ， 注明陆文夫作 。与《陆文夫文集》中的《茶缘》对照 ， 大致相同 ， 其中陆文夫到东山一农家喝平生最好的茶 ， 那段故事没有 。猜想 ， 陆文夫在别的文章中说过此事 ， 别人加进去的 。或另有版本的《茶缘》 。
“我本来不喝茶 ， 三十岁以前写文章的时候只喝白开水 。1956年到了南京 ， 每天和叶至诚在一起开会 ， 老叶待人很客气 ， 每天早晨他泡茶的时候都要向我的杯子里放点茶叶 。就这样喝了一两个星期 。回到苏州来再喝白开水啊 ， 不行了 ， 觉得没味 ， 只好上街买茶叶 。转瞬间三十多年过去了 ， ‘三打响’几乎只剩下‘一打响’了 ， 烟戒了 ， 酒少了 ， 只有茶还是朝夕相随 。回想起来 ， 这三十多年与茶相交还是获益匪浅 ， 不像酒 ， 曾造成误书失言;不像烟 ， 造成了肺气肿是无法逆转的 。记得在嗜茶之初 ， 为了节省开支 ， 都是去买茶末 。
苏州加工茶叶 ， 出产茶末 ， 那时候只卖几毛钱一斤 ， 买的人很多 。店里的茶末一到 ， 那些只喝得起茶末的人便相互转告‘茶末来了’ ， 可见是很受工薪者的欢迎的 。我生平喝过一次好茶 ， 那不是在国宾馆 ， 也不是在长城饭店 ， 而是在东山湖畔的一个山村里 。那是和几个朋友到东山去玩 ， 见路就上山 ， 遇桥就过河 ， 走得又饥又渴 。忽逢一农家 ， 进去讨茶喝 。那时碧螺春汛刚过 ， 我们请农家的老者抽好烟——中华牌;那老者一高兴 ， 请我们喝好茶——碧螺春 。老者用瓦壶汲溪水 ， 用松枝煮沸 ， 每人面前放一只大碗 ， 注满沸水后 ， 抓一把新制的碧螺春放在沸水里 。慢慢地 ， 我不买茶叶末了 ， 要买新茶 。绿茶的好与不好 ， 首先不必去问是否名茶 ， 什么等级 ， 而是首先要问新的还是陈的 ， 上等的陈茶和下等的新茶都不能比 。隔年的陈茶不仅是没有香味 ， 连汤色都是浑的 。
所以说 ， 绿茶的保鲜是个大问题 。每年春天 ， 当绿色重返大地的时候 ， 我心中就惦记着买茶叶 ， 碧螺春汛过去了 ， 明前过去了 ， 雨前过去了 ， 炒青开始焙制了 ， 这时候最希望能有几个晴天 ， 晴天炒制的茶水分少 ， 刚炒好就买下 ， 连忙回家藏在冰箱里 ， 从炒到藏最好是不要超过三天 。每年的买茶都像是件大事 ， 如果买得不好的话 ， 虽然不是遗憾终身 ， 却也要遗憾一年 。”
在苏州日报老总孙谐家里 ， 秋末与陆文夫喝过两次酒 ， 听陆文夫高论 ， 写过他的一句酒话 ， 《陆文夫忌言成熟》 。他说：他不喜欢成熟 ， 像果子 ， 成熟了就要掉在地上 ， 烂掉 ， 他喜青涩、青春 。
陆文夫的散文 ， 酒文明显比茶文多 ， 有专写喝酒的《壶中日月》、《做鬼亦陶然》 ， 陆文夫的一生酒缘;《屋后的酒店》专写酒店的 ， 那种专为喝酒人开的酒店 ， 酒菜只有几粒豆儿几块五香豆腐干;《酒仙汪曾祺》《一滴何曾到九泉》悼念去世的朋友 ， 以酒念友 ， 以酒祭友 。打开陆文夫文集 ， 酒香扑鼻 ， 那种淡淡的蓝色洋河的清香 。
下面这段文字摘自《华夏酒报》 ， 题《酒仙陆文夫》 。
“作家陆文夫‘美食家’的名声远播文坛内外 ， 他爱酒 ， 一生与美酒结下了不解之缘 ， 自称酒中无敌手 ， 友人们送他一个雅号——酒仙 。别人看陆文夫喝酒 ， 就像欣赏一幅意境深远的山水画 。他总是慢慢地咪一口 ， 再咪一口 ， 流水般从不间断 。有人敬酒没人敬酒与他是没有关系的 ， 别人闹不闹酒与他也是没有关系的 ， 甚至身边有没有人也都一样 ， 桌上有菜没菜也一样 ， 他与酒是完全融为一体的 。有人问陆文夫为什么这样爱酒 ， 他一口气说了酒的五大功能：‘解忧、助兴、催眠、解乏、驱寒 。’平时在家里 ， 他是有菜得饮 ， 无菜也得饮 。
他的逻辑是：有菜不饮 ， 枉对佳肴;菜不够 ， 酒来凑 ， 君子在酒不在菜也 。夫人知道他爱酒 ， 总是满足他 ， 但是每逢陆文夫外出 ， 夫人则要千叮万嘱：‘千万要少喝点 ， 喝醉了可没人管你!’好像他要去赴汤蹈火似的 。有一次 ， 陆文夫在上海参加笔会期间给家里打电话 ， 刚一开口就听见夫人夸奖道：‘今天你蛮好 ， 没有喝酒 。’陆文夫奇怪地问她怎么会知道 ， 夫人说：‘因为你今天说话的声音不是迷迷糊糊的 。’陆文夫听得大笑起来 。1958年‘**’后 ， 陆文夫下放到一家机床厂当车工 ， 虽然日子过得很苦 ， 但还好有酒相伴 。他常常在吃夜餐时 ， 买上一瓶粮食白酒放在口袋里 ， 然后躲在食堂的角落里慢慢喝 。夜餐是一碗面条 ， 没有菜 ， 他就吃一口面条 ， 喝一口酒 。有时为了加快速度又不引人注意 ， 索性就将酒倒在面条里 ， 把吃喝混为一体 。这时候 ， 他开始羡慕起鲁迅笔下的孔乙己了 ， 因为孔乙己虽然被打断了腿 ， 却不但能慢慢饮酒 ， 还有一碟不多不少的茴香豆 。陆文夫对于饮酒 ， 特别讲究环境的幽雅 。
上个世纪50年代的一个秋日 ， 他来到江南小镇上的一家小酒楼里 ， 店主用一条约二斤重的鳜鱼给他做了个鱼汤 。他浅斟着黄酒 ， 眼望窗外的湖光山色 ， 正是‘秋水共长天一色 ， 落霞与孤鹜齐飞’ 。酒可解忧 ， 但喝多了就会对身体造成损伤 。后来 ， 医生对陆文夫出示了黄牌：‘你要命还是要酒?’陆文夫在心里不停地琢磨：不要命不行 ， 还有小说没有写完;不要酒也不行 ， 那活着就少了许多情趣 。于是 ， 他来了个两全其美的回答：‘我要命也要酒 。’医生顿时哭笑不得 。”
【陆文夫的“茶道”与“酒趣”】

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