在我国数以千计的茶诗、茶词中，各种诗词体裁一应俱全，有五古、七古;有五律、七律、排律;有五绝、六绝、七绝，还有不少在诗海中所见甚少的体裁，在茶诗中同样可以找到 。
⒈ 寓言诗
采用寓言形式写诗，读来引人联想，发人深思 。这首茶寓言诗，记载在一本清代的笔记小说上，写的是茶、酒、水的"对阵",诗一开头，由茶对酒发话： "战退睡魔功不少，助战吟兴更堪夸 。亡国败家皆因酒，待客如何只饮茶?" 酒针锋相对答曰： "摇台紫府荐琼浆，息讼和亲意味长 。祭礼筵席先用我，可曾说着谈黄汤 。"这里说的黄汤，实则是贬指茶水 。水听了茶与酒的对话，就插嘴道： "汲井烹茶归石鼎，引泉酿酒注银瓶 。两家且莫争闲气，无我调和总不成!"
⒉ 宝塔诗
唐代诗人元稹，官居同中书门下平章事，与白居易交好，常常以诗唱和，所以人称"元白".元稹有一首宝塔诗，题名《一字至七字诗·茶》，此种体裁，不但在茶诗中颇为少见，就是在其它诗中也是不可多得的 。诗曰：
茶，
香叶，嫩芽，
慕诗客，爱僧家 。
【在诗海中的茶叶文献】碾雕白玉，罗织红纱 。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花 。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞 。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸 。
⒊ 回文诗
回文诗中的字句回环往复，读之都成篇章，而且意义相同 。北宋文学家、书画家苏轼，是唐宋八大家之一 。他一生写过茶诗几十首，而用回文写茶诗，也算是苏氏的一绝 。在题名为《记梦回文二首并叙》诗的叙中，苏轼写道： "十二月十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮余，梦中为作回文诗，觉而记其一句云：乱点余花睡碧衫，意用飞燕唾花故事也 。乃续之，为二绝句云 。"从"叙"中可知苏东坡真是一位茶迷，意连做梦也在饮茶，怪不得他自称"爱茶人",此事一直成为后人的趣谈 。诗曰：
酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花睡碧衫 。
歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩 。
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江 。
红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗 。
诗中字句，顺读倒读，都成篇章，而且意义相同 。苏轼用回文诗咏茶，这在数以千计的茶诗中，实属罕见 。
⒋ 联句诗
联句是旧时作诗的一种方式，几个人共作一首诗，但需意思联贯，相连成章 。在唐代茶诗中，有一首题为《五言月夜啜茶联句》，是由六位作者共同作成的 。他们是： 颜真卿，着名书画家，京兆万年(陕西西安)人，官居吏部尚书，封为鲁国公，人称"颜鲁公";陆士修，嘉兴(今属浙江省)县尉; 张荐，深州陆泽(今河北深县)人，工文辞，任吏官修撰;李萼，赵人，官居庐州刺史;崔万，生平不详;昼，即僧皎然 。诗曰：
泛花邀坐客，代饮引情言(士修).
醒酒宜华席，留僧想独园(荐),
不须攀月桂，何假树庭萱(萼).
御史秋风劲，尚书北斗尊(崔万).
流华净肌骨，疏瀹涤心原(真卿).
不似春醪醉，何辞绿菽繁(昼).
素瓷传静夜，芳气满闲轩(士修).
这首啜茶联句，由六人共作，其中陆士修作首尾两句，这样总共七句 。作者为了别出心裁，用了许多与啜茶有关的代名词 。如陆士修用"代饮"比喻以饮茶代饮酒;张荐用的"华宴"借指茶宴;颜真卿用"流华"借指饮茶 。因为诗中说的是月夜啜茶，所以还用了"月桂"这个词 。用联句来咏茶，这在茶诗中也是少见的 。
⒌ 唱和诗
在数以千计的茶诗中，皮日休和陆龟蒙的唱和诗，可谓别具一格，在咏茶诗中也属少见 。
皮日休，唐代文学家，襄阳(今湖北襄樊市)人，曾任翰林学士 。陆龟蒙，唐代文学家，长洲(今江苏吴县)人，曾任苏湖两都从事 。两人十分知己，都有爱茶雅好，经常作文和诗，因此，人称"皮陆".他们写有《茶中杂咏》唱和诗各十首，内容包括《茶坞》、《茶人》、《茶笋》、《茶籯》、 《茶舍》、 《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》、《茶瓯》和《煮茶》等，对茶的史料，茶乡风情，茶农疾苦，直至茶具和煮茶都有具体的描述，可谓一份珍贵的茶叶文献 。
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