大蒜能抗癌吗
大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物（例如：二硫化二烯丙基），这类物质可以影响体内代谢及消除致癌物，进而保护人体的健康 。有研究资料表明，在中国胃癌高发地区，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比较胃癌发生的危险性要低得多 。另外，众所周知，大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成 。需要说明的是，大蒜生吃时在空气中放置一段时间防癌效果最好 。
中国医学科学院、中国协和医科大学对大蒜挥发油进行了深入的研究，在其发表的《大蒜挥发油诱导肿瘤细胞凋亡》的论文中，发现大蒜挥发油中的“阿霍烯”，能有效抑制和杀灭癌细胞，使其丧失正常的机能和活力 。所以科学家认为：人们可以有意识地服用大蒜，如果体内有潜在的癌细胞，就会被大蒜挥发油所杀灭 。大蒜挥发油中含有抗癌活性物质最强 。它们能损伤癌细胞遗传载体的结构，抑制癌细胞的有丝分裂，直接或间接杀死癌细胞；同时它们还可阻断人体对致癌物质亚硝胺的合成吸收，刺激体内产生抗癌干扰素，增强免疫力 。美国国立癌症研究所也将大蒜油做为植物制剂中的抗癌首选 。【大蒜能抗癌吗】
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